別誤會!馬鈴薯非高熱量食物 反而能舒緩血壓
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(優活健康網記者陳承璋/採訪報導)聽到馬鈴薯,不難把這三個字與「高熱量」聯想在一起,探究背後原因,無非是台灣常見的馬鈴薯烹調方式,大多都難逃油炸、沙拉涼拌,導致大眾普遍誤會,馬鈴薯熱量極高,且營養價值頗低,但事實上,馬鈴薯若用對的方式來烹調,不僅美味,而且營養密度將出乎你預料的來的高!
馬鈴薯熱量低 整顆不到白飯一半
馬鈴薯鹹魚也能大翻身!這一顆顆長相不起眼,從土裡挖出來的土灰色食材,還真有出乎你預料的營養。首先,應先洗清馬鈴薯的高熱量莫須有罪名,只要不與油炸「瞎混」,馬鈴薯熱量其實並不高,以半顆馬鈴薯為例,雖主要成分與白飯相同,都為碳水化合物,不過熱量卻僅僅只有70大卡,相當於四分之一碗白飯左右。
鉀離子含量高 有助控制血壓
除了熱量比白飯來得低上許多,同樣為主食類的馬鈴薯,營養成分卻比白飯來的高,馬鈴薯有豐富的膳食纖維,且維生素C、維生素B、鉀、鈣、磷、鋅、鐵等礦物質含量也多。
而一個中等大小的帶皮馬鈴薯不僅可以提供45%每人每日所需維生素C份量,還能補充人體每日建議攝取量18%的鉀元素。國泰健康管理營養師李宜芳也說,根莖類食物,鉀離子含量高,沒有腎臟疾病的患者,平日若以部分馬鈴薯取代白米飯為主食,有助降低血壓,改善心血管疾病。
至於馬鈴薯該怎麼煮?怎麼吃?李宜芳說,馬鈴薯可以取代部分澱粉類主食,在歐美國家,馬鈴薯本來就是主要澱粉攝取來源,但她建議,可以在熱量的計算下,將馬鈴薯取代白飯,再搭配全穀類食物,例如糙米飯,可達較全面性的營養攝取,而烹調方式,則可以直接用不沾鍋乾煎,煎得金黃薄脆,簡單烹調,就可上桌!
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2020年9月4日 — 你可能已經知道馬鈴薯的澱粉質含量高,進而影響血糖的穩定。然而你不知道的是,馬鈴薯吃多了,可能還會影響血壓。 有研究指出,1週吃到4份(1份約113 ...
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許多人對於馬鈴薯的誤解可能原因來自於馬鈴薯常被用來作為含有高熱量高脂肪的料理,如炸薯條、洋芋片等,但其實馬鈴薯屬於全穀雜糧類的食物,主要提供澱粉以供應熱量,然而 ...
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