地瓜帶皮吃最營養?營養師:隱藏3種必吃營養素
寒冷的冬天,午後吃一個燒燙燙的烤地瓜,是不少上班族的小確幸!不過,地瓜可不是只有好吃而已,更含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質,適度食用對人體好處多多,甚至還有輔助防癌的作用。不過,除了上述好處外,近來網路更瘋傳:「想要充分獲取地瓜的營養,帶皮吃最好。」此說法正確嗎?且聽專業營養師怎麼說!
![](http://top1health.blob.core.windows.net/cdn/am/49030/113016.jpg)
地瓜不只高纖、高鉀 還能調節免疫、防腸癌
蔡怡瑄營養師表示,根據食藥署食品營養成分資料庫資料顯示,常見的紅肉地瓜每100公克熱量為113大卡,膳食纖維含量為2.4公克,可謂高纖食物的一員。而從維生素的角度來看,地瓜更是極佳的維生素A來源。每100公克含10490IU的維生素A,是民眾補充維生素A的不錯選擇。
此外,每100公克地瓜含有高達300毫克的鉀離子,適度食用有助平衡身體鈉鉀離子,達到消水腫的作用。最重要的是,屬於全榖根莖類食物的地瓜,雖然主營養成分還是澱粉。不過,由於地瓜中所含的澱粉多為難以在小腸被消化利用「抗性澱粉」。因此,攝取的熱量比吃進去的低;而且因為消化吸收慢,將地瓜取代部分主食,也有助於維持血糖恆定。另外,抗性澱粉類還能發揮近似於膳食纖維的作用,進入大腸後能供腸道內好菌利用、發酵,有助改善腸道菌相、維持腸道健康,對於免疫力調節、預防大腸癌有一定功效。
寒冷的冬天,午後吃一個燒燙燙的烤地瓜,是不少上班族的小確幸!不過,地瓜可不是只有好吃而已,更含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質,適度食用對人體好處多多,甚至還有輔助防癌的作用。不過,除了上述好處外,近來網路更瘋傳:「想要充分獲取地瓜的營養,帶皮吃最好。」此說法正確嗎?且聽專業營養師怎麼說!
![](http://top1health.blob.core.windows.net/cdn/am/49030/113016.jpg)
地瓜不只高纖、高鉀 還能調節免疫、防腸癌
蔡怡瑄營養師表示,根據食藥署食品營養成分資料庫資料顯示,常見的紅肉地瓜每100公克熱量為113大卡,膳食纖維含量為2.4公克,可謂高纖食物的一員。而從維生素的角度來看,地瓜更是極佳的維生素A來源。每100公克含10490IU的維生素A,是民眾補充維生素A的不錯選擇。
此外,每100公克地瓜含有高達300毫克的鉀離子,適度食用有助平衡身體鈉鉀離子,達到消水腫的作用。最重要的是,屬於全榖根莖類食物的地瓜,雖然主營養成分還是澱粉。不過,由於地瓜中所含的澱粉多為難以在小腸被消化利用「抗性澱粉」。因此,攝取的熱量比吃進去的低;而且因為消化吸收慢,將地瓜取代部分主食,也有助於維持血糖恆定。另外,抗性澱粉類還能發揮近似於膳食纖維的作用,進入大腸後能供腸道內好菌利用、發酵,有助改善腸道菌相、維持腸道健康,對於免疫力調節、預防大腸癌有一定功效。
蔡怡瑄營養師表示,根據食藥署食品營養成分資料庫資料顯示,常見的紅肉地瓜每100公克熱量為113大卡,膳食纖維含量為2.4公克,可謂高纖食物的 ...
【營養學】食物份量及熱量計算(營養學實驗-地瓜) 1. 依據食物代換表1份 ... 而不同的體質、年齡、性別,身體對營養素的代謝能力也會有所差異,. 其實只要均衡飲食、多 ...
此前,可以稍稍釐清一下觀念,綜合營養師的聲明,碳水化合物(醣類)是人體重要的3大營養素之一。相較於脂質及蛋白質,碳水化合物確實在人體内 ...
營養成分分析. 營養成分(毎1份54公克)(採購量60克). 三大營養素, 礦物質. 熱量(Kcal), 67, 鈉(mg), 23.76. 蛋白質(g), 0.54, 鉀(mg), 156.6. 脂肪(g) ...
寒冷的冬天,午後吃一個燒燙燙的烤地瓜,是不少上班族的小確幸!不過,地瓜可不是只有好吃而已,更含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質,適度 ...
國泰綜合醫院營養組營養師黃桂英. 甘藷的別名有番薯、地瓜… ... 甘藷營養成分如附表),甘藷除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素外,還 ... 以β-胡蘿蔔素差異最大,紅肉甘藷含量最高,約為黃肉甘藷的10倍,芋心地瓜(紫心 ...
地瓜,營養知多少 · 1.膳食纖維每100公克地瓜依品種約含1.6~2.8公克膳食纖維(對比100公克綠竹筍含1.7公克膳食纖維),具有幫助腸胃蠕動、排便、調節血脂與血壓等功效,但對 ...
2022年10月11日 — 國健署提醒,地瓜富含多種營養素,如膳食纖維、維生素A、維生素C以及礦物質鉀、鎂等。而不同藷肉顏色的地瓜也含有各式的特色營養,如橙紅色地瓜富含β- ...
李雨珊解釋,蒸地瓜由於最高溫度就是100度,營養素比較不容易因高溫而破壞,身體能吸收的營養就比較多;反觀烤地瓜,由於碳火或烤爐作用,營養素有可能受到較多破壞,並且 ...
2023年5月27日 — ... 地瓜有不同的優點。其中,黃肉地瓜能促進骨骼健康、幫助穩定血壓,還含有豐富維生素B1能消除疲勞。程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」發文表示,地瓜是 ...
2021年2月9日 — 地瓜是一款富含多種營養素的食物有:礦物質鉀、鈣、磷、銅、 維生素A、維生素B群、維生素C、類胡蘿蔔素、膳食纖維...等而且在減醣飲食中對於醣類 ...
6 天前 — ... 地瓜皮中一樣含有豐富的維生素和礦物質。地瓜普遍富有β-胡蘿蔔素、鎂、鉀等營養素,其中黃肉地瓜的β-胡蘿蔔素與維生素A含量最高,紫色地瓜含大量花青 ...
2023年3月20日 — 劉怡里營養師也建議,地瓜也可以視吃法不同對健康帶來不同的好處。像是若地瓜皮軟、刷得乾淨、吃得習慣,帶皮吃更好,因為有更豐富的膳食纖維及植 ...
2022年1月10日 — 劉素櫻進一步說,以地瓜和米飯的營養比較結果,除了蛋白質和鋅以外,地瓜在大部分營養素的比較上,都高於已除去胚芽及糠層的精製白米,所以吃地瓜的確比吃 ...
2021年9月11日 — 地瓜富含抗性澱粉、膳食纖維,是低升醣指數(GI值)的食物,對血糖波動不大,可穩定血糖!高纖更有飽足感,不易餓,又有整腸效果。而冰的熟地瓜其熱量 ...
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