吃鳳梨會刮舌頭？問題出在你不會選！水果拍賣員教你用「十圓硬幣」挑好鳳梨

photos放大顯示

水果店老闆不會告訴你的事 拍賣員教你挑水果！

拍賣員　陳敬昌

擔任拍賣員17年，每天摸的聞的想的都是水果，常把農民很辛苦掛嘴邊。曾一天賣過90噸芭樂、一萬多件芒果，只要看一眼便知道水果的熟度、狀況，幾秒便可判斷等級、如何裁價？不時下產地long stay，站在農夫與買家之間，總笑說拍賣要有點膽識，要懂得在對的時機點把價錢拉高，讓農民能有所收穫。

鳳梨

台灣的鳳梨3月從屏東開始出，不過清明前的鳳梨偏酸， 一般要等到清明後甜度才會出來。選擇鳳梨時， 要選外觀不要有洞， 果型盡量圓潤的。果型瘦長並非不好吃， 而是削起來比較無肉。

很多人都說， 吃鳳梨會刮嘴巴，其實只要翻過來看鳳梨芯， 鳳梨芯小於十圓硬幣通常就不會刮舌頭。

photos放大顯示

台灣鳳梨的品種很多， 不過現在市面上最受歡迎的便是「金鑽」與「甜蜜蜜」。兩者的挑選方式剛好相反， 金鑽如同一般鳳梨， 偏黃才表示熟度夠； 甜蜜蜜則是要趁綠的時候吃， 那時香氣濃烈、甜度最好， 甜蜜蜜如果等到黃色的話， 就太熟反而不好吃了！

photos放大顯示

郭泰成的水果快刀！

在台南經營水果店不簡單，本地客人挑嘴難伺候， 水果要甜要香要口感，怎麼削切得漂亮讓消費者買來待客有扮頭， 更是水果店的專門技術。削切刀功練上數十年，怎麼快又有效率， 就讓郭泰成老闆親手示範

photos放大顯示

水果店老闆不會告訴你的事 拍賣員教你挑水果！

拍賣員　陳敬昌

擔任拍賣員17年，每天摸的聞的想的都是水果，常把農民很辛苦掛嘴邊。曾一天賣過90噸芭樂、一萬多件芒果，只要看一眼便知道水果的熟度、狀況，幾秒便可判斷等級、如何裁價？不時下產地long stay，站在農夫與買家之間，總笑說拍賣要有點膽識，要懂得在對的時機點把價錢拉高，讓農民能有所收穫。

鳳梨

台灣的鳳梨3月從屏東開始出，不過清明前的鳳梨偏酸， 一般要等到清明後甜度才會出來。選擇鳳梨時， 要選外觀不要有洞， 果型盡量圓潤的。果型瘦長並非不好吃， 而是削起來比較無肉。

很多人都說， 吃鳳梨會刮嘴巴，其實只要翻過來看鳳梨芯， 鳳梨芯小於十圓硬幣通常就不會刮舌頭。

photos放大顯示

台灣鳳梨的品種很多， 不過現在市面上最受歡迎的便是「金鑽」與「甜蜜蜜」。兩者的挑選方式剛好相反， 金鑽如同一般鳳梨， 偏黃才表示熟度夠； 甜蜜蜜則是要趁綠的時候吃， 那時香氣濃烈、甜度最好， 甜蜜蜜如果等到黃色的話， 就太熟反而不好吃了！

photos放大顯示

郭泰成的水果快刀！

在台南經營水果店不簡單，本地客人挑嘴難伺候， 水果要甜要香要口感，怎麼削切得漂亮讓消費者買來待客有扮頭， 更是水果店的專門技術。削切刀功練上數十年，怎麼快又有效率， 就讓郭泰成老闆親手示範