洛神藕片低卡爽口又護心 炎夏必學開胃菜

又到了悶熱的溽暑季節，常常因氣溫太高覺得沒食不下嚥、沒食慾？！酸酸甜甜的洛神花，常是夏日清涼飲品的一品，聯安健康廚房陳彥志主廚運用料理巧思，將常用來泡花茶的洛神花與蓮藕做搭配，做成一道清爽入菜的開胃料理。 聯安預防醫學機構資深營養師徐景宜指出，洛神花含花青素、類黃酮素等營養素，對抗發炎、預防心血管疾病都有幫助；而蓮藕對於三高族群、虛寒體質的人，是很好的營養來源，含豐富的維生素C、鉀、鐵質，能幫助抗氧化、補血。超簡單的5步驟，好吃又健康的「洛神藕片」開胃上桌囉！ 【洛神藕片】 材料：蓮藕2節 調味料：洛神花乾20朵、話梅2粒、糖3大匙、鹽1/2小匙、白醋2大匙 做法： 1.將乾洛神花沖洗乾淨，加500c.c的水和洛神花、話梅一起煮滾。 2.加入調味的白醋、糖、鹽，轉小火煮2分鐘後關火備用，洛神醬汁即完成。 3.將蓮藕洗淨去皮後，再切成片狀備用。 4.取不鏽鋼鐵鍋（不要鐵鍋即可）將水煮滾，並加入白醋、鹽以及蓮藕片，約川燙30秒即可撈起。 5.蓮藕片放入洛神醬汁中拌勻，放涼後冷藏一天，蓮藕片會更脆更入味。

Tips：提醒大家在料理時，燙蓮藕時建議避免使用鐵鍋，防止蓮藕氧化變黑，大家可以自己動手做做看喔！