用紙杯裝熱咖啡，可能害你變胖！醫師教你：遠離環境賀爾蒙毒物的全攻略

photos放大顯示

第一個為「油的原料」。因為，玉米、菜籽、大豆、葵花、棉花籽等沙拉油原料很有可能是基改農作物。

第二個是「容器」。寶特瓶的材料是塑膠，塑膠是親油性，會溶於油。不過，罐裝油也不好。因為罐子內側多半會塗有一種塑膠素材，以及雙酚A（BPA）。

廉價油的害處不是只限於致胖因子而已。

植物油的製造方式是針對植物含油的部分給予加壓，以壓榨方式取得；而寶特瓶裝的廉價油為了大量生產，絕大多數使用化學有機溶劑「己烷」萃取植物種子的油脂。

這個過程會改變油的分子結構，少部分變成反式脂肪酸。看到這裡，大家應該就會猶豫是否還要繼續使用植物油吧！而且，糕點、餅乾等加工食品就是使用這種植物油。

在選購油類時，請選擇使用古法的「冷壓」、「低溫壓榨」製成的產品。比方說建議選擇葡萄籽油、芝麻油、橄欖油、核桃油等堅果系列的油品，以及南瓜油等等。 如果是以上的油品，不用擔心會使用化學溶劑，就原料而言，也讓人安心。如果想避開基改農作物的原料，選擇有機認證產品就對了。

不過，關於橄欖油，也是有些地方需要留意。 其實，市場上的頂級初榨冷壓橄欖油的流通量，遠比全球可供應量多。 既然事實是這樣，為什麼市面上的頂級冷壓初榨橄欖油都不會缺貨，隨時都能買到呢？因為這些商品是低劣油添加橄欖香味的香料所製成。其實近幾年在義大利和德國等地，有第三方機構針對市售的橄欖油商品進行突襲檢查，發現許多商品都有添加人工香料或人工色素。

為了避免買到假的橄欖油，千萬不要貪便宜，要買合理價位的橄欖油。如果一瓶1公升裝的橄欖油售價是1千日圓（台灣多為500毫升裝，400至600元台幣不等），最好懷疑是否為真品 [註1]。

裝油容器要選擇高遮光性的玻璃瓶。植物油一遇光就會氧化。選擇具遮光性的玻璃瓶裝油品，可以降低氧化風險。玻璃瓶裝油品會比寶特瓶裝的低價油貴。可是，一想到可以預防肥胖，對未來的健康助益大，就不會覺得捨不得。

脂肪是重要營養素，它是建構與修復細胞的原料、荷爾蒙的原料。因為脂肪在體內的功能很多，所以每天攝取的「油的品質」，攸關我們能否健康地生活，或者發胖、生病。

還有，大家都認為預防變胖的對策就是不碰動物性脂肪；然而，不宜這麼早就下定論。採用「草飼」[註2] 養育的牛所分泌的牛奶，以及利用這些牛奶所生產的奶油，含有共軛亞油酸（Conjugated linoleic acids, 簡稱CLA）的脂肪酸。共軛亞油酸具有抗發炎效果，有助脂肪分解代謝。

因此，相較於使用基改農作物和化學溶劑大量生產的玉米油、大豆油、芥花籽油、使用加工油脂製造的人造奶油，這種「草飼」奶油安全多了。

[註1]台灣可以買到品質非常好的冷壓苦茶油，媲美西方橄欖油；況且一方土養一方人，苦茶油最對台灣人脾胃與烹煮方式，荷包也不會大失血。

[註2] 草飼（grass-fed）是讓牛隻自行活動吃牧草，牛隻活動範圍大；相對於穀飼（grain-fed beef）以玉米為主要飼料，這樣的餵養方式有可能讓牛隻吃到基改玉米，而且牛隻多半活動範圍有限。

我們每天必用的日常用品中也潛藏「致胖因子」的風險。

比方說你在可以外帶的咖啡店或超商買了杯熱咖啡。這個無意識的舉動，會讓你暴露在把致胖因子攝取至體內的風險中。 如果不在店裡享用，通常店家會用紙杯裝熱咖啡，讓你外帶回家。 事實上，問題就在這個紙杯上。

photos放大顯示

第一個為「油的原料」。因為，玉米、菜籽、大豆、葵花、棉花籽等沙拉油原料很有可能是基改農作物。

第二個是「容器」。寶特瓶的材料是塑膠，塑膠是親油性，會溶於油。不過，罐裝油也不好。因為罐子內側多半會塗有一種塑膠素材，以及雙酚A（BPA）。

廉價油的害處不是只限於致胖因子而已。

植物油的製造方式是針對植物含油的部分給予加壓，以壓榨方式取得；而寶特瓶裝的廉價油為了大量生產，絕大多數使用化學有機溶劑「己烷」萃取植物種子的油脂。

這個過程會改變油的分子結構，少部分變成反式脂肪酸。看到這裡，大家應該就會猶豫是否還要繼續使用植物油吧！而且，糕點、餅乾等加工食品就是使用這種植物油。

在選購油類時，請選擇使用古法的「冷壓」、「低溫壓榨」製成的產品。比方說建議選擇葡萄籽油、芝麻油、橄欖油、核桃油等堅果系列的油品，以及南瓜油等等。 如果是以上的油品，不用擔心會使用化學溶劑，就原料而言，也讓人安心。如果想避開基改農作物的原料，選擇有機認證產品就對了。

不過，關於橄欖油，也是有些地方需要留意。 其實，市場上的頂級初榨冷壓橄欖油的流通量，遠比全球可供應量多。 既然事實是這樣，為什麼市面上的頂級冷壓初榨橄欖油都不會缺貨，隨時都能買到呢？因為這些商品是低劣油添加橄欖香味的香料所製成。其實近幾年在義大利和德國等地，有第三方機構針對市售的橄欖油商品進行突襲檢查，發現許多商品都有添加人工香料或人工色素。

為了避免買到假的橄欖油，千萬不要貪便宜，要買合理價位的橄欖油。如果一瓶1公升裝的橄欖油售價是1千日圓（台灣多為500毫升裝，400至600元台幣不等），最好懷疑是否為真品 [註1]。

裝油容器要選擇高遮光性的玻璃瓶。植物油一遇光就會氧化。選擇具遮光性的玻璃瓶裝油品，可以降低氧化風險。玻璃瓶裝油品會比寶特瓶裝的低價油貴。可是，一想到可以預防肥胖，對未來的健康助益大，就不會覺得捨不得。

脂肪是重要營養素，它是建構與修復細胞的原料、荷爾蒙的原料。因為脂肪在體內的功能很多，所以每天攝取的「油的品質」，攸關我們能否健康地生活，或者發胖、生病。

還有，大家都認為預防變胖的對策就是不碰動物性脂肪；然而，不宜這麼早就下定論。採用「草飼」[註2] 養育的牛所分泌的牛奶，以及利用這些牛奶所生產的奶油，含有共軛亞油酸（Conjugated linoleic acids, 簡稱CLA）的脂肪酸。共軛亞油酸具有抗發炎效果，有助脂肪分解代謝。

因此，相較於使用基改農作物和化學溶劑大量生產的玉米油、大豆油、芥花籽油、使用加工油脂製造的人造奶油，這種「草飼」奶油安全多了。

[註1]台灣可以買到品質非常好的冷壓苦茶油，媲美西方橄欖油；況且一方土養一方人，苦茶油最對台灣人脾胃與烹煮方式，荷包也不會大失血。

[註2] 草飼（grass-fed）是讓牛隻自行活動吃牧草，牛隻活動範圍大；相對於穀飼（grain-fed beef）以玉米為主要飼料，這樣的餵養方式有可能讓牛隻吃到基改玉米，而且牛隻多半活動範圍有限。

我們每天必用的日常用品中也潛藏「致胖因子」的風險。

比方說你在可以外帶的咖啡店或超商買了杯熱咖啡。這個無意識的舉動，會讓你暴露在把致胖因子攝取至體內的風險中。 如果不在店裡享用，通常店家會用紙杯裝熱咖啡，讓你外帶回家。 事實上，問題就在這個紙杯上。