8成5以上死於肺癌的女性不抽菸！陳文茜、寶媽都沒躲過...防肺癌的秘密原來是「這種營養素」

photos放大顯示

女性不抽菸、不下廚，竟然也會得肺癌！原來除了二手菸、油煙、遺傳，空污PM2.5也可能是釀成肺癌的元凶之一。近年知名女性紛紛傳出罹患肺癌，包括資深媒體人陳文茜、藝人寶媽等，肺癌更位居十大死因之首，並已經是「女癌之王」！為了對抗空污、防肺癌，坊間流傳許多必吃護肺食物，像是要多吃維生素 A的食物，包括：南瓜、菠菜、胡蘿蔔等，到底是否正確？營養師還推薦哪一些食物吃出護肺效果？

肺癌連續7年為國人癌症死亡率第一名，而根據國健署107年癌症登記年報顯示，女性死於肺癌人數為3475人，雖然仍然低於吸菸比率相對高的男性（死亡人數5913人），但是，女性非吸菸者死於肺癌就占了高達8成5以上。原來，女性即使平時不抽菸，正如WHO所指肺癌危險因素包括：室內燃煤、炒菜油煙、室外空氣污染如PM2.5、菸害與肺癌家族史等，一旦長期暴露或接觸導致肺癌的危險因子，也都有可能中鏢。

肺癌可分成非小細胞肺癌及小細胞肺癌，其中85%的病友為非小細胞肺癌，非小細胞肺癌中包括肺腺癌、麟狀細胞肺癌、大細胞肺癌，以及神經內分泌腫瘤，其中又以肺腺癌最常見，大約佔9成以上。早期的肺癌，完全沒有症狀，常見的症狀包括咳嗽、氣喘或呼吸困難、胸痛、咳血、聲音沙啞、背痛等，甚至頭痛、頸痛、中風症狀等，均有可能是肺癌造成。

預防肺癌發生，除了避免長期接觸風險因子，平時也可以採取肺部的保健方法。值得注意的是，保護呼吸道粘膜的完整性，也很重要。網路上傳說：補充維生素A能修復呼吸道上受損的粘膜，達到保護肺部的作用，因此建議多吃富含維生素A的食物包括：南瓜、菠菜、胡蘿蔔、玉米、木瓜等蔬果，以達到預防肺癌的效果。

鄭欣宜營養師表示，上皮細胞是人體防衛異物入侵與感染的第一線，分佈在呼吸道（肺、氣管）、消化道（食道、胃、腸等）、皮膚、眼睛、生殖泌尿系統（陰道、尿道、膀胱等）的表面。而維生素A可預防或減少上皮細胞性癌症（如肺癌、膀胱癌、乳癌等）的發生，這是因為維生素A能維持並穩定上皮細胞的正常機能。

依據行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料記載：100公克的台灣南瓜中，含水分86.4％、熱量49卡、脂肪0.2公克、蛋白質1.7公克、碳水化合物11.1公克、纖維1.4公克。至於維生素A總量達（IU）4907 I.U.，另外也含有植化素β-胡蘿蔔素、微量礦物質等。南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維生素C和E等，皆具有抗氧化力，可以幫身體清除過多的自由基，避免細胞中DNA、脂質、蛋白質等分子過度氧化，而造成細胞傷害，甚至有致癌風險。

富含維生素A的蔬果包括：胡蘿蔔、地瓜葉、菠菜、南瓜、玉米、木瓜等。以胡蘿蔔來說，又稱「東方小人參」，是營養豐富的肉質根作蔬菜，尤其富含維生素A的前驅物——β胡蘿蔔素。β胡蘿蔔素在小腸消化吸收後，會形成維生素A。想要有效利用和獲得維生素A，建議使用油脂加熱烹調。此外，打汁、切碎，也都可以增加β胡蘿蔔素的消化吸收。

吃對食物，有助於保護肺部，除了富含維生素A的食物之外，根據2017年12月份美國約翰霍普金斯大學布隆柏格公衛學院（Johns Hopkins Bloomberg School）一項發表在《歐洲呼吸系統期刊》（European Respiratory Journal ）的研究報告顯示，研究人員針對居住在德國、英國、挪威等地共680名成人，進行為期10年的飲食及肺功能測試的調查，結果發現每天吃2顆新鮮番茄，或是吃3顆蘋果、香蕉，都有大幅抑制肺部機能退化的效果。

蘋果富含抗氧化物質——槲皮素（quercetin），屬於類黃酮（flavonoid）的一種，槲皮素有清除體內自由基、抑制脂質過氧化的作用。至於番茄富含茄紅素，且含量是所有蔬果中最高，茄紅素是一種植化素，具有高抗氧化能力；另外，含有豐富維生素C也具強大抗氧化能力，有助於清除體內自由基。但是，茄紅素屬於脂溶性，必需和油脂一起烹調，才能溶入脂肪中，較易被人體吸收而增加利用率。

鄭欣宜營養師也提醒，日常預防肺癌，應該從下列4要點著手：

①戒菸、拒吸二手菸、三手菸：有吸菸習慣、經常接觸二手、三手菸的人要注意，戒菸與遠離香菸菸害，可以減少罹患肺癌的機率。

②多攝取抗氧化蔬果：蔬菜水果富含化學性植物營養素和抗氧化的微量營養素，若能充分攝取，可防止肺癌發生。

③避免高溫油炸烹調：日常烹調時，建議可多採蒸煮或水炒的低油烹調方式，並盡量避免油煎、油炸頻率。如要烹煮，一定要開抽油煙機。

④高危險族群應定期檢查：三等親內有肺癌家族病史者、肺部有慢性疾病、曾罹患肺結核或慢性肺部發炎、居住環境於工廠附近等高危險群，健康檢查時務必加進肺部的「低劑量電腦斷層檢查」，比較有保障。

延伸閱讀：不到400大卡！DIY義式溫沙拉美味更營養自製減醣雲朵麵包一片39大卡！安心吃也不怕變胖一次滿足補鈣、補維生素D需求！自製零脂肪奶油濃湯低卡美味

本文獲「華人健康網」授權轉載，原文：抗肺癌「女癌之王」必吃南瓜菠菜？營養師：吃對維生素A、番茄茄紅素養肺保命

責任編輯：呂宇真核稿編輯：陳宛欣

專欄簡介＿華人健康網

針對忙碌的現代人，依照不同時節，透過醫師以及各領域專家，提供飲食保健、疾病預防、減重、運動健身、美容保養、養生保健及食譜等醫療保健相關知識，引導民眾養成正確的健康生活態度及觀念。