減肥、減醣也能喝雞湯！主廚曝1食材湯頭更鮮甜 煮雞湯這樣切雞肉才對

強烈大陸冷氣團報到，冷冷的天氣，最適合來碗暖呼呼的雞湯。「台菜小天王」溫國智主廚，提供2道經典雞湯料理，正在減醣飲食的減肥族群，也能放心吃。

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  小魚苦瓜雞湯

苦瓜加上雞腿熬煮，並加入小魚乾，使湯頭更加鮮甜。

 

 

料理特色：高蛋白、無蛋奶。 含醣量：43.59g。 蛋白質：51.48g。 脂肪：13.3g。

 

2人份材料：苦瓜100公克、「法洛斯」土雞腿100公克、小魚乾10公克。 調味料：高湯600公克。

 

作法 ❶苦瓜切片，備用。 ❷鍋中放入水汆燙苦瓜、土雞腿，撈起備用。 ❸鍋中放入苦瓜、土雞腿、小魚乾及高湯，煮至熟成即可盛盤。

  美味減醣TIPS

❶可以用排骨來取代雞腿。 ❷土雞腿在煮湯時要切大塊狀，高湯也可以使用蔬菜高湯來烹調。

  蒜頭金蜆燉雞湯

這是一道記憶中能撫慰人心的料理，請為家人煮一鍋擁有滿滿營養的雞湯。只要照著步驟做，就可以做出美味又不輸大廚的蒜頭雞湯。

 

 

料理特色：高纖維，高蛋白。 含醣量：127.39g。 蛋白質：117.74g。 脂肪：34.18g。

 

2人份材料：「桂丁土雞」土雞腿肉300公克、「雲林良品」大蒜200公克、乾香菇50公克、黃金蜆50公克、九層塔10公克、紅棗20公克。 調味料：高湯1000公克、鹽1小匙、米酒1大匙。

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作法 ❶土雞腿肉切大丁，備用。 ❷土雞腿肉先用水汆燙，備用。 ❸鍋中放入高湯煮沸，加入雞腿肉、乾香菇，再放入黃金蜆、紅棗、鹽和米酒，慢煮至食材熟成，最後加入九層塔即完成。

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  美味減醣TIPS

❶可以使用排骨來取代雞腿肉。 ❷這道山珍海味的湯品很好喝，但要注意不要因為好喝而吃過量，黃金蜆含有多種有營養素，是非常平價且有利於人體吸收利用的營養來源。

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◎ 本文摘自／《「台菜小天王」溫主廚的減醣瘦身料理：68道讓你越吃越瘦的減醣家常菜》溫國智  著 ◎ 圖片來源／橙實文化‧達志影像/shutterstock提供

 

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