「吃素」能預防大腸癌！胃腸科醫師點名：再搭配「這關鍵食物」大腸癌風險降43%

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隨著飲食習慣精緻化、西化，大腸癌（Colorectal Cancer）已超過10年成為台灣罹癌人數第一，成為男性癌症發生率第一位、女性第三位，每年奪取近6000人的性命，也包括許多知名的藝人豬哥亮、賀一航、余苑綺、導演楊德昌等，都因此殞命。不只台灣，亞洲其他國家如韓國、日本也都是。飲食的西化，年輕人喜愛的速食、飲料、紅肉當道，也造成早發性大腸癌的發生。

基隆長庚胃腸科主治醫師錢政弘，將為大家解釋「大腸癌」的前兆、原因，以及如何檢查或預防大腸癌的發生。

大腸癌約2成和基因、家族遺傳有關，另外8成就與「生活習慣（熬夜、不運動等）、飲食」有關聯。在飲食當中，最惡名昭彰的就是加工肉品（紅肉加工品，也是一級致癌物，如火腿、香腸、肉乾等）了。但有民眾會問說：是不是就不能吃紅肉了？並非不能吃紅肉，只要是不加工的其實都可以品嚐，像我自己去早餐店就是吃里肌肉三明治，火腿就盡量避免。但，吃紅肉也要注意，若是使用燒烤、油炸的烹調方式，也都會產生致癌的代謝物，不可不慎。

除了加工肉品、紅肉外，「發胖」也是大腸癌的危險因子之一。也因為這些年人手一杯手搖飲、可樂汽水，這當中像是熱門品項的奶茶，不僅糖分高、也易使人發胖，因此也要留意。雖然含糖飲料沒有像火腿等加工肉品如此危險，偶爾喝其實都是可以的。

吃素最健康？看到這邊，民眾可能會有疑問，是否吃素就最安全？吃素確實比較好，但並非最好的方式。有一長期追蹤研究數據顯示，吃少量肉品＋大部分吃素（蔬菜水果為主）者，大腸癌風險會下降8％；完全吃素者，大腸癌風險會下降16％；吃蛋奶素者，大腸癌風險會下降18％；如果吃素再搭配健康吃魚，大腸癌罹患率可降43%。

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大腸癌約2成和基因、家族遺傳有關，另外8成就與「生活習慣（熬夜、不運動等）、飲食」有關聯。在飲食當中，最惡名昭彰的就是加工肉品（紅肉加工品，也是一級致癌物，如火腿、香腸、肉乾等）了。但有民眾會問說：是不是就不能吃紅肉了？並非不能吃紅肉，只要是不加工的其實都可以品嚐，像我自己去早餐店就是吃里肌肉三明治，火腿就盡量避免。但，吃紅肉也要注意，若是使用燒烤、油炸的烹調方式，也都會產生致癌的代謝物，不可不慎。

除了加工肉品、紅肉外，「發胖」也是大腸癌的危險因子之一。也因為這些年人手一杯手搖飲、可樂汽水，這當中像是熱門品項的奶茶，不僅糖分高、也易使人發胖，因此也要留意。雖然含糖飲料沒有像火腿等加工肉品如此危險，偶爾喝其實都是可以的。

吃素最健康？看到這邊，民眾可能會有疑問，是否吃素就最安全？吃素確實比較好，但並非最好的方式。有一長期追蹤研究數據顯示，吃少量肉品＋大部分吃素（蔬菜水果為主）者，大腸癌風險會下降8％；完全吃素者，大腸癌風險會下降16％；吃蛋奶素者，大腸癌風險會下降18％；如果吃素再搭配健康吃魚，大腸癌罹患率可降43%。