食譜/天冷泡湯先飽餐!鱸魚補養體力+咖哩煮湯去腥、促循環-南洋咖哩鱸魚煲"
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泡湯前都應先用餐,才能安心享受溫泉的樂趣。雷神主廚雷議宗教大家做這道「南洋咖哩鱸魚煲」,濃郁開胃的咖哩香氣,搭配煎至金黃香脆的鱸魚,不僅不會吃得過飽,又能吃進滿滿的南洋風味,幫你溫暖全身、促進代謝循環。
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材料
紅蘿蔔100克、南瓜100克、油菜丁50克、黑木耳50克、豆腐1塊、馬鈴薯2粒、魚高湯1000CC、海鱸魚一尾、咖喱粉適量、黑胡椒適量、香菜適量鹽少許、橄欖油適量。
作法
1.鱸魚洗淨,魚身以刀劃幾刀後,放入鍋中小火慢煎。
2.咖哩粉、胡椒粉、魚高湯,滾煮成咖哩高湯備用。
2.所有蔬果食材切塊汆燙、微微炒香、加入咖哩高湯慢火煨煮。
3.海鱸魚煎至金黃酥脆,放入蔬菜咖喱內煨煮,起鍋前放入油菜丁燜煮後即可。
Tip:
雷議宗說,咖哩粉選用來自印度、南洋風味的咖哩,再加上一些胡椒粉,吃起來會讓身體更容易發熱。另外,雷議宗分享,煮咖哩鍋時,不要蓋鍋蓋,讓湯稍微揮發出來,咖哩才會香;鱸魚煮熟時,不要急著鏟出鍋子,利用鍋的餘溫烹煮鱸魚至香脆,口感更好。
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營養加分
天冷除了喝熱湯,泡湯也是民眾最愛的活動之一,減重專科醫師邱正宏提醒,空腹不建議泡湯,因為空腹血糖較低,泡湯時血流會往皮膚下方移動,腦部會更缺少葡萄糖,容易導致暈倒。因此邱正宏叮嚀,泡湯時,記得用餐1小時後再泡湯,身體吸收熱量速度慢,更有助減重。
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◎ 諮詢專家/邱正宏醫師.雷議宗主廚
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