改善冬天手腳冰冷!中醫推1「養生黑豆湯」防寒養腎 腰痠、貧血頭暈也能喝
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立冬以後,進入冬季,應注意防寒養腎,容易手腳冰冷的人,不妨以湯水調理身體。中醫師推薦這道「柳松菇黑豆核桃湯」能溫補脾腎、養血安神,其中的黑色食物、山藥及枸杞等有補腎功效。
黑豆補腎活血 煲湯不苦
黑豆,又名烏豆,含豐富的蛋白質、多種礦物質、花青素、異黃酮及皂苷等,用乾炒過的黑豆,以熱水燜煮而成的黑豆水,更被視為女性保養聖品,有助養顏及消水腫。《本草綱目》中記載,黑豆治腎病、利水下氣、活血及解毒。
雖然黑豆的顏色烏黑,也容易沾染其他食材變黑,卻沒有一丁點苦味。因此,不管是黑豆水還是黑豆湯,味不苦卻清淡,黑豆煲湯宜選配帶有鮮味及甜味的食材,特別是素湯。
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柳松菇黑豆核桃湯(4~6人份)
【材料】黑豆2兩、山藥2兩、核桃3兩、龍眼肉2兩、枸杞1兩、柳松菇2兩、水2公升、鹽適量。
【作法】
1.黑豆洗乾淨,浸泡4小時備用;其餘材料洗乾淨備用。
2.大火煲滾水,放入全部材料,等水再滾起後,轉為小火煲1小時。
3.加入適量的鹽調味即可。
【不失敗祕訣】
黑豆先浸發,有助豆心熟透。如果用乾貨的柳松菇,先浸發至菇膨脹後使用。
柳松菇黑豆核桃湯,以核桃代替豬肉,為湯提甜味,柳松菇是菇菌類,也有助提出湯的鮮味。另外,要將黑豆浸泡至軟使用,有助於消化,可用溫水浸泡黑豆,時間相比用冷水來得快。
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「柳松菇黑豆核桃湯」食用注意事項
中醫師潘仲恆表示,冬天宜進補,如腰痠膝冷、四肢冰冷、貧血頭暈、睡覺時下肢冰冷,都適合飲用柳松菇黑豆核桃湯。此湯水偏溫補,容易上火的人建議少喝;因有柳松菇及黑豆,痛風人士不宜飲用。如有疑問,請向中醫師諮詢。
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