人妻吃水煮餐3個月「膽固醇沒降反升」 醫看食譜秒懂:吃多更慘
一名42歲的全職媽媽因家人的口味各異,所以每天都會烹煮超過10盤菜,並默默地將剩菜全部吃掉,導致她膽固醇過高,就算改吃3個月的水煮飲食,膽固醇也沒降下來,反而持續飆升。對此,營養師趙函穎點出,婦人將自製的糕餅改成人造奶油,但人造奶油含有反式脂肪酸,會使心血管更堵塞。
▲ 全職媽媽每天為家人烹煮超過10盤菜。(示意圖/ENews)
趙函穎在節目《醫師好辣[1]》中分享,該名婦人每天負責料理家人的三餐,由於婆婆愛吃糕點,老公愛吃紅肉,小孩又非常挑食,因此她一天要煮10盤以上的菜餚,每次都會剩下很多菜,婦人只好獨自將剩菜吃光,久而久之胖了15公斤。
趙函穎透露,婦人身高152公分、體重65公斤,某次抽血後,驚訝發現膽固醇和血糖過高,低密度膽固醇甚至高到260mg/d以上,好的膽固醇則不到20mg/d,完全無法保護心血管,於是婦人開始改吃水煮餐,食物都用燙的,未料過了整整3個月,婦人的膽固醇不僅沒下降,反而上升了,令她感到相當疑惑。
趙函穎指出,查看婦人的食譜後,發現她將做給婆婆的糕餅改成人造奶油,實際上人造奶油含有反式脂肪酸,會使心血管更堵塞,因此建議婦人避免攝取過多的反式脂肪酸、將紅肉換成魚肉或雞肉,同時也要多喝水促進代謝、多吃膳食纖維來幫助吸附膽固醇排出體外,好在婦人調整飲食半年後,體重慢慢下降,膽固醇也回到200mg/d以下。
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