健脾袪濕茯苓赤小豆袪濕湯- 晴報- 生活副刊- 專欄- D240502

「陳醫師，左肩痛呢，可以針灸嗎？」Karen說。

「當然可以。我先替你檢查一下，吃了飯沒有？」我一邊檢查，一邊問。

「吃了！為什麼針灸前先要吃東西？」Karen問。

「因為針灸時需動用自身氣血。若太飢餓時，氣血不足，有時會發生暈針的情況。現在大家都不太注意飲食，無論早餐或午飯，都是匆匆忙忙。這樣對脾胃不好。進食時最好是順天時而吃，因應天氣變化和自身狀態去決定吃甚麼。吃飯後會會覺得胃不適，不會很脹，而且吃得開心滿足。特別是早餐，早上我們的陽氣還處於初生、很稚嫩的狀態，所以也不宜吃過於油膩的食物，而應該選擇清淡易消化的食物。

話說回來，脾胃是十分重要的。脾被稱為後天之本，食物經牙齒咀嚼，初部處理後，經胃收納，需要脾運化食物中的水穀精微，化成有用的氣血，再運到全身。我們出生後，則靠呼吸和進食來維持生命。所以脾為後天之本。

小孩子『不長肉』，也和脾胃功能有關。」我說。

「原來如此。」Karen說。

「還有我們的味覺也與脾息息相關，很多人新冠或流感後出現味覺減退，甚或沒有味覺。『脾和則口能知五穀』，若脾失健運，就會有口淡無味的表現。因新冠和流感病程長，久病傷氣，也傷了脾。」我說。

「怪不得之前病了會覺得口淡淡的。」Karen說。

「吃得對十分重要。現在人說要減肥，不吃米飯。《黃帝內經》說『五谷為養』，認為五穀才是養生的根本。五穀包括大米、小米、黃米、麥、豆類。長期不吃飯，人可能暫時消瘦，但脾胃變虛，未能有效生化氣血， 後續問題多得很，如月經失調、面色晦暗、人反而變得肥胖。」我說。

「為什麼？」Karen驚訝問。

「身體內的血和津液由氣去推動。若氣不足，液體運行減慢，這就是濕。濕又會反過來防礙氣血運行。過多的濕就造成肥胖。

這幾天連續下雨，人也變得疲倦，好像睡不夠。我們可以煲健脾袪濕的湯水，成份有茯苓和赤小豆。茯苓能利水滲濕，健脾安神。赤小豆有利水除濕、和血排膿、消腫解毒的功用。花生能潤肺、和胃、止血。腰果的功用有補腦養血、補腎、健脾、下逆氣、止久渴。這些材料也可加入湯水，加強健脾和胃的作用。」我說。

「謝謝你呀。」Karen笑道。

「還要多做運動，在天氣晴朗時多曬太陽，氣血才能運行順暢，汗出又可排濕和寒！」我說。

（作者提供圖片）

茯苓赤小豆袪濕湯

材料（4人份量）︰

茯苓5錢、花生1兩、腰果1兩、赤小豆1兩、紅蘿蔔1條、生薑2片、陳皮1角、蜜棗2粒、雞肉8兩

製作方法︰

1. 雞肉汆水。

2. 紅蘿蔔去皮切塊。

3. 所有材料加水2公升，大火煲滾後改細火再煲1小時。

4. 最後加少許天然鹽。

撰文: 陳沛思 分享中醫養生之道及鼓勵母乳餵哺。香港浸會大學的中醫學學士及生物醫理學士（榮譽）學士及香港大學碩士（MPhil）。
欄名: 食療新意思