哈佛研究:前5名優質蔬果降低慢性病風險| 健康新視界| 慢性疾病 - 大紀元
大家都知道,多吃蔬果有益身心健康,但並非所有的蔬果都能帶來同等程度的益處。近期,哈佛一項新研究確認了前五名優質蔬果,攝入它們的比例越高,罹患慢性疾病的風險越低。
2024年8月,哈佛大學研究團隊在《美國臨床營養學》雜誌上發表了一項新研究。研究人員對41,714名參與者進行了生物標誌物分析,通過比較攝取每種蔬果與14種心臟代謝生物標誌物的關聯性,將52種蔬果依照代謝質量排名,前五名依次是:蘋果或梨、結球萵苣(西生菜)、生菠菜、苜蓿芽、茄子或夏南瓜(翠玉瓜);而排名後五種蔬果則是豌豆或利馬豆、法式炸薯仔、西瓜、番茄汁、玉米。研究共確定出19種高代謝質量的優質蔬果。
研究團隊繼續對207,241名參與者進行主要慢性疾病風險分析,追蹤時間為32年。結果發現,攝入的高代謝質量蔬果,占蔬果總量的比例越高,患主要慢性疾病的風險就越低。研究還發現,參與者攝入蔬果總量高,但大多為中等或低代謝質量的蔬果,則罹患主要慢性疾病的風險並沒有降低,反而顯示出更高的糖尿病風險。
具體來説,在蔬果攝入總量最少的組別中,與攝入高代謝質量蔬果占比最低的參與者相比,高代謝質量蔬果占比最高的人患主要慢性疾病的風險降低了15%。在蔬果攝入總量不同的組別中,都顯示出相似的趨勢。對於動脈粥樣硬化性心血管疾病、2型糖尿病、慢性阻塞性肺病,也觀察到類似的模式,然而癌症則不太符合這一模式。
優質蔬果富含鉀、鎂、β-胡蘿卜素、黃酮類化合物和水果纖維等營養成分,有助於通過各種保護機制,包括抗氧化、抗炎特性、降低血壓等,進而降低患慢性疾病的風險。
研究人員建議,在考慮蔬果總體攝入量之餘,也應特別注重攝取高代謝質量的優質蔬果。
1.蘋果和梨降低炎症指標
2.菠菜有益大腦健康
3.苜蓿芽預防動脈粥樣硬化
4.茄子改善高血壓
5.西生菜預防心血管疾病
除了挑選優質蔬果外,烹飪方法也需注意,因為烹飪的方法會影響食物的營養特性。
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責任編輯:李曉
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