巷內美食》古早味家常菜 穿越時空好味道

 　　如果不是美食作家朱振藩極力推薦，很少有人會專程搭車至新北市永和文化路的小巷弄裡，品嚐「阿生小吃」的家常菜。這家店真的很不起眼，一個不注意還會不小心錯過。但將食物送進口中後發現，這些都是童年常吃的一些家常菜，不但如此，這些味道裡，彷彿回到記憶中的過去，讓人讚嘆，原來美食竟有這般穿越時空的強大魔力！

唇齒留香的美味佳餚

　　「蔥蛋」是店內必點的家常菜之一，不過也有不少人鍾情於有菜脯鹹香滋味的「菜脯蛋」。才剛上桌，大家就被菜脯與雞蛋的香味所吸引，仔細端視成品才發現，菜脯蛋上居然有著一圈圈的螺旋紋路！手藝了得的老闆劉清福解釋，這是為了使各部位都能充分受熱、口感一致，透過鍋子不同轉動，才會有的特殊紋路。外表金黃酥脆的煎蛋，裡面卻鬆軟柔嫩，吃起來香氣十足。

　　除了外酥內軟，讓人齒間留有濃郁香味的菜脯蛋，招牌菜「清蒜肉片」也是民眾大力推薦的美食之一。這道料理使用青蒜、豆乾、五花肉片等簡單食材，並僅以醬油調味、下鍋以大火快炒，足以見得店裡是選用新鮮的食材，並以幹練的廚藝烹煮美味佳餚。五花肉片保留特有香氣與柔軟口感，嘗來香嫩夠味、相當下飯，拿來當下酒菜也是不錯的選擇。

家常快炒的廚藝功夫

　　談到炒功與火候，那就不能不提這裡的炒飯。老闆以沙拉油先將新鮮的吻仔魚煸香，另起一鍋炒香雞蛋，待香味釋放出來後，再加入熱白飯快炒，看著劉清福老闆在超大火裡快速的翻動著鍋內食材，那畫面煞是壯觀。炒出來的炒飯粒粒分明，外面包覆了一層油亮的色澤，不但咬起來頗有彈性，調味也相當清爽，而且還能嘗到吻仔魚特有的海味和鹹香，以及老闆深厚的烹調功力。

　　若喜歡味道單純的炒飯，「蛋炒飯」就是很好的選擇，想吃點特別的口味，那就嘗嘗這「吻仔魚蛋炒飯」吧！另外，還有頗受的女性喜愛的炒什錦，老闆用料豐富，包括雞肉、海鮮、各式新鮮時蔬、香菇、豬雜等食材，並僅以熬煮了8個小時高湯快炒，味道清新爽口、炒料豐富、營養充足，吃來很有飽足感，難怪能夠擄獲廣大人心。

　　位於巷弄裡的阿生小吃，雖然與一般餐廳相比空間較為狹小，但是價格親民、用料實在，最重要的是，這裡的每道家常料理，全是令人齒頰留香的美味佳餚，會讓人一試成主顧！不過，這也吸引許多當地民眾前來消費，因此於用餐尖峰期，小小的店面總是擠滿了人，建議選擇離峰時段來用餐，才不會等太久。

《阿生小吃 INDEX》★地址：新北市永和區文化路9巷14號★電話：(02)2928-0347★營業時間：11:30~14:00、17:00~20:00★休假時間：周一休★優惠：不收一成服務費