鮪魚吃過多 兒童易汞中毒
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相信許多家長從小會跟孩子說,多吃魚才會變聰明,因為魚肉屬於優質蛋白質,是好消化吸收的食物,同時又含有豐富的DHA,可以幫助小孩子的成長發育,頭好壯壯。但是最近「美國消費群體聯盟」(A coalition of consumer groups)指出,若孩童食用過多的鮪魚,可能會發生汞中毒危機。
公共利益科學中心Sarah Klein表示,鮪魚在餐桌上是相當受到歡迎的食物,但孩童們卻不該吃太多。研究在美國11個州,一共蒐集了59個鮪魚樣本,這些樣本都是從學校、或是學校食物供應商,那裡購買的罐頭或鋁箔包的鮪魚食品。
Sarah Klein進一步解釋,檢驗結果顯示,每一個鮪魚罐頭的汞濃度差很多,即使在同一罐鮪魚罐頭中取得不同的樣本,其中所含的汞量也不一樣。研究同時發現,低汞鮪魚的汞含量比起食品藥物管理局(FDA)檢驗的結果來得低;但是,「長鰭鮪魚」這個品質鮪魚的汞含量,卻比FDA報告的數值還要高。
由於「汞」會傷害兒童的健康、導致智力發育遲緩。因此,FDA和環保局(EPA)都建議,生育年齡的婦女和小孩,每週不要攝取超過12盎司的低汞鮪魚罐頭,以及6盎司的汞含量較高的長鰭鮪魚罐頭。通常市售的一個鮪魚罐頭,平均就有6盎司的鮪魚。
美國全國漁業協會Jennifer McGuire代表主要鮪魚罐頭廠商發言提到,這篇研究告只提出鮪魚對健康的缺點,而沒有提出鮪魚的營養價值其實並不少。例如omega-3脂肪酸、瘦肉蛋白,以及與汞有良性互動的「硒」。
主持這項研究的Edward Groth博士說明,雖然在美國有1/3的兒童接觸到的汞是來自鮪魚罐頭,但是也不用害怕到不讓孩子吃鮪魚,因為導致汞中毒問題是所吃的數量,而且鮪魚的營養成分的確有許多的好處,因此,每月攝取1到2次即可。
想選購新鮮的鮪魚,選購時若發現魚肉顏色呈現黃褐色或是黑褐色,就表示不夠新鮮;因為脂肪含量較多的魚類,如鮪魚比較容易氧化,因此購買新鮮鮪魚應該趁早食用,否則鮪魚容易產生引發過敏的物質,對健康不利。
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