國小學童食育不及格 竟連橘子皮都不會剝
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「奇怪!這香蕉為何不是白色的?」董氏基金會調查發現,台灣國小學童的食育知識嚴重不及格,研究人員至中南部某國小實地觀察學童吃營養午餐狀況,發現許多小朋友居然不知道如何剝香蕉、橘子,有些甚至不知道西瓜皮是綠色的。
董氏基金會1月15日發布「食育力:孩子的現在到未來」調查,共有2339名家有12歲以下孩子的家長接受電訪,藉此瞭解小朋友日後長大是否具備選擇健康的食物、基本烹調等能力。 為了讓研究更加完整,董氏基金會還針對人生第一次離家生活的大學生進行飲食現況調查,探討他們離開家裡,不與父母同住之後的飲食狀況,自己下廚料理食物的比率,以及外食比率。 結果發現,竟有2成小學生從來沒有到過菜市場,約3成學童經常進廚房幫忙,而家長不讓孩子進廚房的原因為擔心危險、覺得沒必要、沒想過這個可能性。 董氏營養組主任許惠玉指出,許多孩子被家長寵壞了,只吃處理過後的水果,對於食物缺乏常識。大部分家長雖有意願讓孩子一起上市場、進廚房,但實際上,孩子動手買菜、下廚的機會卻是少之又少,以致孩子念大學之後,獨自生活,大都選擇外食。 調查就發現,不與父母同住的大學生,平均每周午餐與晚餐外食天數超過5天。超過2成的大學生因為自己完全不會煮菜,只好3餐外食,或在宿舍煮泡麵。 大學生外食比率偏高,部分小學生則是五穀不分,連水果都不知如何處理。許惠玉指出,去年至中部某間小學,與小朋友一起吃營養午餐,不料,竟有學童舉手發問「為何香蕉是黃色的?」,因為小朋友不會剝香蕉,一直以來都是家長幫忙去皮、切好成塊。 另外,有些學童不會剝柳丁或橘子皮,看到百香果,就像是看到外星球的東西,不知如何下手。因為,沒有大人協助,許多小朋友就不吃,有人丟掉,有些則是放在書包,但帶回家,水果被擠爛了,不能吃,還是丟掉。
許惠玉表示,越來越多國家重視食育,從小培養幼兒選擇健康食物及烹調食物的能力,例如,英國從2014年開始在小學與中學實施烹飪課程,中學生必須學會20道料理才能畢業。 日本早在於2005年實施「食育基本法」,除了五育外,將第六育「食育」,列入國民義務教育的教學重點。但台灣迄今仍缺乏一套完整、有系統的食育藍圖,讓孩子面對食物時的表現,令人吃驚。 許惠玉表示,教育部應該儘快將良好飲食習慣、尊重生命、珍惜食物、了解食材來源及飲食文化等議題,有系統地納入中小學教育,家長應該試著讓孩子下廚,培養孩子準備餐點的能力。並常帶孩子一起上市場,逛超市、便利商店,認識各種食物的樣貌,從中給予機會教育,才能養成正確的飲食習慣。
董氏基金會調查發現,台灣國小學童的食育知識嚴重不及格,研究人員至中南部 ... 結果發現,竟有2成小學生從來沒有到過菜市場,約3成學童經常進廚房幫忙, ... 納入中小學教育,家長應該試著讓孩子下廚,培養孩子準備餐點的能力。
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