假面甜心難防 糖友餐後血糖易超標

　　飲食、運動、藥物，是糖尿病友血糖控制的3大關鍵。根據最新調查發現，近6成糖友表示，外食是飲食為最難控制的環節，難以計算熱量及含糖量，其中以「台式小吃」、「自助餐」與「火鍋」被認為是3大控糖魔王。為此糖尿病衛教學會與諾和諾德藥廠推出全台第1個美食交流社群平台「你7了沒！控糖美食家」，希望突破糖尿病友在飲食上的瓶頸，在專家與糖尿病友協作下，讓外食糖尿病友擁有更簡易的選擇指引，以期輕鬆控糖。　　中華民國糖尿病衛教學會理事長杜思德指出，無論衛教飲食準則寫得再多、再豐富，但飲食會因為食材挑選、作法等因素的不同，對血糖影響也不一樣，理想與現實之間出現落差。糖尿病衛教學會公布最新「糖友飲食調查」，結果顯示在現實生活中，超過7成的糖尿病友，用餐時不太計算份量，甚至根本沒有計算，即使計算熱量，近5成病友也只憑感覺來控制，以致於不少糖尿病友用餐後血糖超標。　　台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，有些食物看似健康養生，實際上卻是「假面甜心、地雷成分」，把商品名稱取得很健康但實際含醣量高，血糖上升很快。例如號稱零脂肪的優格其實加了很多糖來提味，碳水化合物是無糖優格的2倍；果汁看似營養健康，但1杯500 cc的柳橙汁需要榨5顆柳丁製成，喝下1杯就會使血糖衝高。此外，時下最夯的燕麥飲、黎麥飲、薏仁飲被喻為健康飲品，但實際上燕麥飲富含燕麥，1小瓶就等於半碗飯的量；薏仁飲更是1瓶就幾乎接近1碗飯的量。　　蘇秀悅建議，糖尿病友吃火鍋時，湯底應選擇以蔬菜、日式昆布等低油的湯底為主，先從青菜類開始吃，再一邊搭配享用其他食物，增加飽足感以避免攝取過多的主食及肉類。很多糖尿病友選擇以冬粉取代飯麵，以為這樣比較健康，其實不然，因為冬粉含有豐富澱粉，如果拌入醬汁，吸飽湯汁、醬料，只要吃1碗就比吃了半碗白飯還嚴重，血糖就會超標。