豬油、椰子油拿來炒菜 心血管疾病恐上身
(優活健康網記者陳承璋/綜合報導)黑心混油出事件之後,許多民眾可能會想要購買其他油類來代替,有民眾因此想用豬油或是椰子油來炒菜,但是,用這兩種油來當日常家中的食用油,真的好嗎?對此,營養師就認為,這兩種油類都含大量的飽和脂肪酸,吃多了心血管疾病恐上身。
動物油飽和脂肪酸高 對身體不好
中華民國營養師公會全國聯合會理事長、彰化基督教醫院心血管醫學防治中心協同主任暨營養師蔡玲貞說,民眾吃多運動少,食用豬、牛、羊等動物油脂含有較多的飽和脂肪酸,易造成血清中的低密度脂蛋白膽固醇上升,對身體健康不利。
蔡玲貞指出,椰子油和可可油、棕櫚油等植物油,如同動物油脂含有高量的飽和脂肪酸,含量幾乎是動物油的兩倍多,與高油脂肉類及瑪琪琳、烤酥油、烘焙點心等,都是升高膽固醇的食物,有害心血管健康。
而每一種油的特性都不相同,自從黑油事件爆發之後,民眾開始瞭解到,原來一瓶油並不能主所有的菜,蔡玲貞表示,像是大豆油、葵花油、紅花籽油、玉米油、葡萄籽油、花生油等含較高比例多元不飽和脂肪酸,有助於降低血脂肪,建議用於涼拌、低溫油水炒。
另外,橄欖油、苦茶油、芥花油、堅果類油脂含高比例的單元不飽和脂肪酸,能提升體內好的膽固醇,有助降低血脂肪,建議用於低溫油炸及煎炒。而動物性油脂或是椰子油與棕櫚油,民眾就少用,以免增加罹患心血管疾病的風險。
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但有人認為,豬油含有的飽和脂肪高,是導致心血管疾病的元凶。生機飲食專家王明勇為它平反:豬油的單元不飽和脂肪酸含量高達40%, .... 炒菜料理都用橄欖油,真能降膽固醇保健康? 吃炒飯也能健康瘦?風靡減肥圈的椰子油炒飯.
而在相同油炸的測試條件下,豬油、牛油及椰子油等的醛類毒素產生量,反而會 ... 過多,是引發肥胖、心血管疾病等多種慢性疾病的危險因子,所以食用油應該 ... 超市所購買的清清如水沙拉油,可以用來日常炒菜,但如果長時間煎或炸( ...
2018-08-26 16:59元氣'網文/林世航營養師在這幾年椰子油是非常熱門的 ... 不過,椰子油在健康議題上一直具有爭議性,像是高量的飽和脂肪酸對心血管疾病的 .... 學觀念」為題發表演說時表示,椰子油對心臟健康構成的風險更甚於豬油,因為 .... 用來高溫油炸,只適合中溫炒菜或涼拌,否則超過冒煙點烹調,好油也會 ...
2013年10月27日 — (優活健康網記者陳承璋/綜合報導)黑心混油出事件之後,許多民眾可能會想要購買其他油類來代替,有民眾因此想用豬油或是椰子油來炒菜,但是,用這兩種油 ...
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2022年1月21日 — ... 心血管疾病的風險,所以在大部分的人眼中,富含飽和脂肪的豬油等動物油脂對心血管健康比較不好。但鮮少人注意到同樣是飽和油脂,椰子油的飽和脂肪酸 ...
2020年9月10日 — 原以為飽和脂肪高的豬油、椰子油是心血管疾病的元兇,應該完全避免,但愈 ... 炒菜時,可以加點椰子油調味。烘焙點心時,椰子油常被用來代替奶油,味道 ...
2022年3月22日 — 其次為多元不飽和脂肪酸,如大豆油、葵花油等。飽和脂肪為豬油、牛油及椰子油。 除了選擇好油外,避免高溫烹調也是健康用油的重點!楊斯涵說,以發煙 ...
2022年4月21日 — 心臟疾病高居國人10大死因中的第2名,桃園醫院營養師黃蘭茜指出心血管疾病的危險因子為高血壓、高血脂、高血糖、抽煙、家族的遺傳、肥胖和活動量少等, ...
但近期研究指出,其實椰子油主要的成分還是飽和脂肪酸跟部分的中鏈脂肪酸,因此比起其他植物油,發現食用椰子油會明顯增加體內的低密度脂蛋白-膽固醇(LDL,俗稱壞的膽固醇) ...
2019年5月25日 — 特色是香氣特別濃郁,像是豬油炒青菜、豬油拌飯、炒油蔥酥都特別香,因為吃多容易對心血管造成危害,偶爾吃可以,不建議大家每天吃。 而另一種不飽和脂肪 ...
2013年12月2日 — 黑心混油出事件之後,有民眾因此想用豬油或是椰子油來代替,但是,用兩種油來當日常家中的食用油,這兩種油類都含大量的飽和脂肪酸,吃多了心血管疾病 ...
... 心血管疾病的發生。平時可以從營養標示中的看到反式脂肪的含量,也須注意一些會使用人造奶油及酥油的食物,例如:濃湯、酥皮類食物、糕餅…等。 豬油、雞油. 豬油、雞油 ...
2022年3月22日 — 其次為多元不飽和脂肪酸,如大豆油、葵花油等。飽和脂肪為豬油、牛油及椰子油。 除了選擇好油外,避免高溫烹調也是健康用油的重點!楊斯涵說,以發煙 ...
2013年10月26日 — (中央社記者陳清芳台北27日電)混油連環爆,有民眾轉而自製豬油或買椰子油。營養師認為,這兩種油脂含有過多飽和脂肪酸,吃太多反而增加心血管疾病風險。
2020年12月17日 — 事實上,椰子油雖是植物性油脂,卻含有82%的飽和脂肪酸,遠遠超過動物性的奶油(63%)、黃油(50%)和豬油(39%)。美國心臟病學會(AHA)建議飽和 ...
2021年7月13日 — 講到油脂,大部分人會聯想到「熱量高」、「容易」,並常常和心血管疾病、高血脂症等健康問題劃上等號。 ... 油脂的缺點:使膽固醇上升、不利心血管健康. 大 ...
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