「當季」吃菠菜,維他命C高4倍!一張表,快速看懂台灣蔬菜水果產季
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吃在地、當季的蔬菜與水果,除了對環境友善外,我們還能獲得更多的營養素。特別是維生素C與類胡蘿蔔素。
儘管我們總是強調每日要五蔬果,好讓身體從這類食物獲取纖維素、維生素、礦物質以及其他的植物營養素。但就只是吃菜或水果這麼單純嗎?
同一種蔬菜,一年12個月裡頭,它的營養素是否始終如一呢?讓我們一起來研究研究。
在台灣,菠菜整年都吃得到,但你知道嗎,其實它本來是冬天的蔬菜,只是因為現在農業技術的進步,藉由一些條件與栽培的技術,才讓我們整年都吃得到它。那麼產季與非產季菠菜的營養素組成是一樣還是不一樣呢?日本女子栄養大學教授辻村卓做了相關的研究與探討,它發現在維生素類當中,類胡蘿蔔素與維生素C比較會因為季節的不同而出現很大的變化。下圖花椰菜與菠菜一年12個月維生素C的含量變化。
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資料來源:野菜の旬と栄養価~旬を知り、豊かな食卓を~ 女子栄養大学教授 辻村卓
從上圖可以發現12月採收的菠菜含有最豐富的維生素C,是最少月份的4倍;而綠色花椰菜最高與最少也有2倍的差異。而含量較高的時候就是該蔬菜的產季。而同樣的情形也能在類胡蘿蔔素的含量上看到,番茄在7月時的含量最多,2月含量最少;胡蘿蔔在6月收成的含量最多,1月含量最少,差異達2.5倍;綠色花椰菜則是3月含量最多,8月含量最少,差異高達4倍。
此外,像是根莖類的馬鈴薯,其維生素C含量雖然也會跟著季節發生變化,卻不像葉菜類那樣的劇烈。儘管以含量倍數去比較會出現維生素C含量最高的月份(約36毫克)是最低月份(約7毫克)的5倍,但就實際數字來看的話,就不是差那麼多了。
不過也有不太受季節變化影響的蔬菜,像是芹菜與青椒,營養素的變動就不是那樣的明顯。(不過好像滿多人不太愛吃這兩種蔬菜呴~)
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吃在地、當季的蔬菜與水果,除了對環境友善外,我們還能獲得更多的營養素。特別是維生素C與類胡蘿蔔素。
儘管我們總是強調每日要五蔬果,好讓身體從這類食物獲取纖維素、維生素、礦物質以及其他的植物營養素。但就只是吃菜或水果這麼單純嗎?
同一種蔬菜,一年12個月裡頭,它的營養素是否始終如一呢?讓我們一起來研究研究。
在台灣,菠菜整年都吃得到,但你知道嗎,其實它本來是冬天的蔬菜,只是因為現在農業技術的進步,藉由一些條件與栽培的技術,才讓我們整年都吃得到它。那麼產季與非產季菠菜的營養素組成是一樣還是不一樣呢?日本女子栄養大學教授辻村卓做了相關的研究與探討,它發現在維生素類當中,類胡蘿蔔素與維生素C比較會因為季節的不同而出現很大的變化。下圖花椰菜與菠菜一年12個月維生素C的含量變化。
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資料來源:野菜の旬と栄養価~旬を知り、豊かな食卓を~ 女子栄養大学教授 辻村卓
從上圖可以發現12月採收的菠菜含有最豐富的維生素C,是最少月份的4倍;而綠色花椰菜最高與最少也有2倍的差異。而含量較高的時候就是該蔬菜的產季。而同樣的情形也能在類胡蘿蔔素的含量上看到,番茄在7月時的含量最多,2月含量最少;胡蘿蔔在6月收成的含量最多,1月含量最少,差異達2.5倍;綠色花椰菜則是3月含量最多,8月含量最少,差異高達4倍。
此外,像是根莖類的馬鈴薯,其維生素C含量雖然也會跟著季節發生變化,卻不像葉菜類那樣的劇烈。儘管以含量倍數去比較會出現維生素C含量最高的月份(約36毫克)是最低月份(約7毫克)的5倍,但就實際數字來看的話,就不是差那麼多了。
不過也有不太受季節變化影響的蔬菜,像是芹菜與青椒,營養素的變動就不是那樣的明顯。(不過好像滿多人不太愛吃這兩種蔬菜呴~)
DS_IMG_133251}吃在地、當季的蔬菜與水果,除了對環境友善外,我們還能獲得更多的營養素。特別是維生素C與類胡蘿蔔素。儘管我們總是強調 ...
儘管我們總是強調每日要五蔬果,好讓身體從這類食物獲取纖維素、維生素、礦物質 ... 在台灣,菠菜整年都吃得到,但你知道嗎,其實它本來是冬天的蔬菜,只是因為現在 ... 那麼產季與非產季菠菜的營養素組成是一樣還是不一樣呢?
春季(農曆一~三月)蔬菜:辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜、春韭、菜心、茼蒿、豆苗、蒜苗、春筍等。水果: ... 現在任何蔬菜幾乎一年四季都吃得到,但當季水果蔬菜對人體最有益.
時令蔬菜列舉1月:青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、慈菇等2月:青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、菜 ... 要吃就吃當季水果各種水果成熟時間匯總 ... 櫻桃番茄紅香蕉雞蛋果木瓜台灣甜玉米百香果楊桃無花果番石榴牛奶蕉鶴首瓜觀賞南瓜火龍 ...
營養師以菠菜為例,指出寒冷天氣容易造成蔬菜因低溫而受傷,因此 ... 市場蔬果琳瑯滿目,挑當季吃就對了! ... 根據日本女子榮養大學教授辻村卓所進行的相關研究與探討發現,產季與非產季的菠菜,其維生素類當中的類胡蘿蔔素、維生素C會因 .... 台灣史上製作費最高的選秀真人秀《聲林之王》將於10月份於ETtoday ...
台灣一年四季都出產大量且多樣化的水果蔬菜,再加上農業技術強到嚇死人, ... 上市場,大概很多人不知道每個食材都有自己的產季,有些蔬菜可是季節限定。 ... 在食品安全讓人擔心到不敢在外亂吃的現在,購買當季蔬果是最省錢、 ...
吃在地、当季的蔬菜与水果,除了对环境友善外,我们还能获得更多的营养素。特别是维生素C与类胡萝蔔素。 儘管我们总是强调每日要五蔬果,好让 ...
從上圖可以發現12月採收的菠菜含有最豐富的維生素C,是最少月份的4倍;而綠色花椰菜最高與最少也有2倍的差異。而含量較高的時候就是該蔬菜的產季。而同樣 ...
2023年2月2日 — ... 蔬果,並表示,當季蔬果新鮮又有營養,可以趕在產季快結束前,把握機會吃!○菠菜:含有豐富的維生素K,以及維生素B、C、鐵、鈣、蛋白質等,營養素 ...
2023年4月19日 — 如果你是大力水手的粉絲,那你一定知道菠菜是個好東西,菠菜主要產期於12月至翌年3、4月,具有豐富的鈣、葉酸、葉黃素,有助於孩童成長發育,也能幫助3C族 ...
12 月採收的菠菜含有最豐富的維生素C,是6 月份的4 倍;而綠色花椰菜最高與最低也有2 倍的差異。而含量較高的時候正好就是該蔬菜的產季。 同樣情形也能在類胡蘿蔔素的含量 ...
2023年3月17日 — 菠菜:如果你是大力水手的粉絲,那你一定知道菠菜是個好東西,菠菜主要產期於12月至翌年3、4月,具有豐富的鈣、葉酸、葉黃素,有助於孩童的成長發育,也能 ...
今天的文章一次帶你了解吃當季水果的好處,以及不同的季節裡該吃哪些蔬果! 原來 ... 菠菜、香菇、芫荽、黑芝麻、杏鮑菇、高麗菜、結球萵苣、櫻桃蘿蔔、山葵、紅豆, 雪蓮 ...
2017年2月6日 — 從上圖可以發現12 月採收的菠菜含有最豐富的維生素C,是最少月份的4 倍;而綠色花椰菜最高與最少也有2 倍的差異,而含量較高的時候就是該蔬菜的產季。
2023年3月8日 — 菠菜:如果你是大力水手的粉絲,那你一定知道菠菜是個好東西,菠菜主要產期於12月至翌年3、4月,具有豐富的鈣、葉酸、葉黃素,有助於孩童成長發育,也能 ...
2023年3月28日 — 如果你是大力水手的粉絲,那你一定知道菠菜是個好東西,菠菜主要產期於12月至翌年3、4月,具有豐富的鈣、葉酸、葉黃素,有助於孩童成長發育,也能幫助3C族 ...
2023年2月2日 — ... 維生素A、K與膳食纖維。 ◎番茄. 番茄種類很多,可以當水果直接吃,也能當蔬菜加熱烹煮,其所含的茄紅素具有強大的抗氧化作用,可減少自由基的傷害。
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