過期醋越陳越香?重新加熱恐產生致癌物
食安問題再度浮上檯面!代工生產老字號「工研烏醋」和「工研豆瓣味噌」的大醇食品公司,涉嫌回收通路商的不良產品和逾期商品,重新加熱之後再包裝販賣。食品專家表示,醋和味噌在高溫之下,恐怕會產生「呋喃」等可能致癌物;毒物科醫師指出,若長期大量攝取呋喃,恐將增加罹患肝癌的風險。
過期的醋恐將滋生更多細菌或可能致癌物,建議民眾,應在保存期限內食用完畢。另外,專家也表示,醋雖然是「越陳越香」,卻也可能產生更多細菌和可能致癌物,建議超過保存期限之後,應該避免食用。
過期醋和味噌 可能產生致癌物
家家戶戶都會用到的醋,以及日式料理不可或缺的味噌,竟然傳出業者將過期產品回收加熱再販售。中國文化大學推廣教育部講師、食品專家陳俊成指出,醋跟味噌在高溫情況,或者在常溫但長時間作用之下,都可能產生「梅納反應」,生成相關代謝物如呋喃、羥甲基糠醛。
呋喃具肝臟毒性 長期大量食用有風險
此次黑心醋是否含有呋喃等物質,以及濃度高低情況,還須經過檢驗才能確定。不過,陳俊成老師指出,動物實驗證實,呋喃屬於2B級的可能致癌物。林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海醫師也指出,呋喃具有肝臟毒性,長期大量攝取呋喃,恐怕會提升罹患肝癌的機會。
此外,陳俊成老師表示,羥甲基糠醛雖然尚未證實對人體有致癌性,但是在高濃度含量之下,可能產生細胞毒性和基因毒性。
食安問題再度浮上檯面!代工生產老字號「工研烏醋」和「工研豆瓣味噌」的大醇食品公司,涉嫌回收通路商的不良產品和逾期商品,重新加熱之後再包裝販賣。食品專家表示,醋和味噌在高溫之下,恐怕會產生「呋喃」等可能致癌物;毒物科醫師指出,若長期大量攝取呋喃,恐將增加罹患肝癌的風險。
過期的醋恐將滋生更多細菌或可能致癌物,建議民眾,應在保存期限內食用完畢。另外,專家也表示,醋雖然是「越陳越香」,卻也可能產生更多細菌和可能致癌物,建議超過保存期限之後,應該避免食用。
過期醋和味噌 可能產生致癌物
家家戶戶都會用到的醋,以及日式料理不可或缺的味噌,竟然傳出業者將過期產品回收加熱再販售。中國文化大學推廣教育部講師、食品專家陳俊成指出,醋跟味噌在高溫情況,或者在常溫但長時間作用之下,都可能產生「梅納反應」,生成相關代謝物如呋喃、羥甲基糠醛。
呋喃具肝臟毒性 長期大量食用有風險
此次黑心醋是否含有呋喃等物質,以及濃度高低情況,還須經過檢驗才能確定。不過,陳俊成老師指出,動物實驗證實,呋喃屬於2B級的可能致癌物。林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海醫師也指出,呋喃具有肝臟毒性,長期大量攝取呋喃,恐怕會提升罹患肝癌的機會。
此外,陳俊成老師表示,羥甲基糠醛雖然尚未證實對人體有致癌性,但是在高濃度含量之下,可能產生細胞毒性和基因毒性。
食安問題再度浮上檯面!代工生產老字號「工研烏醋」和「工研豆瓣味噌」的大醇食品公司,涉嫌回收通路商的不良產品和逾期商品,重新加熱之後再包裝販賣。食品專家 ...
過期的醋恐將滋生更多細菌或可能致癌物,建議民眾,應在保存期限內食用 ... 醋雖然是「越陳越香」,卻也可能產生更多細菌和可能致癌物,建議超過 ...
過期醋越陳越香?重新加熱恐產生致癌物. 食安問題再度浮上檯面!代工生產老字號「工研烏醋」和「工研豆瓣味噌」的大醇食品公司,涉嫌回收通路商 ...
食品專家表示,醋和味噌在高溫之下,恐怕會產生「呋喃」等可能致癌物;毒物科醫生指出,若長期大量攝取呋喃,恐將增加罹患肝癌的風險。過期的醋 ...
2015年9月11日 — 另外,專家也表示,醋雖然是「越陳越香」,卻也可能產生更多細菌和可能致癌物,建議超過保存期限之後,應該避免食用。 過期醋和味噌可能產生致癌物.
網路傳言,醋和味噌都是越陳越香,沒有保存期限的問題。 ... 食品專家表示,醋和味噌在高溫之下,恐怕會產生「呋喃」等可能致癌物;毒物科醫師指出,若長期大量攝取 ...
2015年9月14日 — 食品專家表示,醋和味噌在高溫之下,恐怕會產生「呋喃」等可能致癌物;毒物科醫師指出,若長期大量攝取呋喃,恐將增加罹患肝癌的風險。過期的醋恐將 ...
2015年9月11日 — 食品專家表示,醋和味噌在高溫之下,恐怕會產生「呋喃」等可能致癌物;毒物科醫師指出,若長期大量攝取呋喃,恐將增加罹患肝癌的風險。過期的醋恐將 ...
2015年9月18日 — 因此,建議民眾,無論是醋還是味噌,過期之後就避免食用,比較安心。 醋加熱後可再喝?小心可能致癌物. 另外,網路流傳,將過期的醋拿去加熱,可以 ...
2015年9月11日 — 工研醋的代工廠被抓包新瓶裝過期不良品,聲稱「醋越陳越香」, ... 顯示,醋反覆加熱可產生口夫喃,這是世界衛生組織認定的人類可能致癌物,動物試驗 ...
2015年9月11日 — 工研醋的代工廠大醇食品涉嫌將通路商退回的不良品(含過期品、即期品、 ... 醋反覆加熱可產生(口夫)喃,這是世界衛生組織認定的人類可能致癌物,動物 ...
黃麴毒素花生過期烏醋用途喝醋時間醋保存方式黑糖保存期限紅藜色素過期糖果處理阿默咖啡蛋糕黑豆過期米冷凍期限 隆乳 矽膠 上市上呼吸道重建手術 癌症 警訊心肌梗塞 胸痛 檢驗
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