蓮藕清熱利尿 外觀分2種效用大不同
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(優活健康網編輯部/綜合整理)蓮藕盛產於夏、秋季節,為水生植物「蓮」的地下莖,肉質清爽幼嫩,不同的部位口感亦有不同。蓮藕含有大量的抗性澱粉(見第101頁),以及單寧、兒茶素等抗氧化成分,亦含有提高免疫功能與抑制癌細胞成長的多醣成分。此外,蓮藕含有的生物鹼也可抑制腫瘤生長。
蓮藕營養豐富 能幫助抗氧化、降血壓、補血
蓮藕含豐富的維生素C、鉀、鐵質,能幫助抗氧化、降血壓、補血、改善神經疲勞;藕皮則含有豐富蛋白質和營養素,所以不需去皮,只要輕輕刷除表面淤泥即可。通常外形肥短且質地堅實的蓮藕最好吃,然而蓮藕的各個部位,口感略有不同。
蓮藕尖端,是最美味的部位,特別脆嫩爽口,適合涼拌生食;蓮藕中段,較適合熱炒食用;尾端由於口感較老,有人將之煮成糖藕或用來熬湯;至於蓮藕節,則有去瘀血的效果,是相當具有利用價值的食材。
蓮葉也能降血脂、降膽固醇
蓮藕有鎮靜的作用,可抑制神經興奮,還可強化血管彈性,容易焦躁的人常吃蓮藕,可安定心神。蓮藕還具有利尿作用,能促進體內廢物隨尿液快速排出。蓮藕既可生食,亦可以熟食,對於備受三高威脅的現代人,或是體弱多病者而言,都是很好的滋補營養來源。
除了蓮藕外,蓮葉也具有降血脂、降膽固醇的作用,有助肥胖控制。常飲鮮藕湯,有益於心臟,可促進血液循環與新陳代謝,防止皮膚粗糙。蓮藕依外觀可分為2種,表皮土黃色的蓮藕肉質為白色,適合做菜。
另一種淡粉紅色的蓮藕,澱粉含量較多,常被用來製成蓮藕粉,可沖泡後飲用,也能健胃整腸、滋補安神。值得注意的是,購買藕粉時,要特別注意是否有摻入其他添加物的問題。
涼拌藕片
食材:
蓮藕300公克、糖1/2小匙、麻油一小匙、鹽、味精、薑泥少許。
做法:
1 ) 蓮藕洗淨、去皮後,切成薄片,放入滾水中煮熟。 2) 取出滾熟的蓮藕,瀝乾水分。 3) 將所有材料與調味料拌勻,靜置半小時以上。 4) 置入冰箱冷藏,可隨時取用。
適用:消暑、利尿首選,適合所有的人食用。
(本文摘自/這樣吃,體能回到20歲/大是文化)
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