「紅黃綠」食物，是身體清潔工！營養師公開：2種食譜防老化和肥胖

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年紀增長，體重、身型也漸漸不受控制，全都是因為「老化」惹的禍！40歲開始變胖是因為老化現象，而老化和肥胖有密不可分的關係。

當我們攝取糖份和脂肪會促使氧氣製造能量，但其中也會製造出有害身體的活性氧。活性氧會使細胞或體內臟器生鏽，若持續氧化，就會使身體機能不斷衰退，代謝就會越來越差，最終導致肥胖了。要防止體內氧化，就要從平日飲食開始注意。日本營養師平井千里建議，每餐的量約為主食：主菜：副菜＝3：1：2。

但40歲可能會有高血糖、高膽固醇、高血壓，及脂肪肝的問題，自己到底適不適合正流行的減糖、減脂飲食，平井千里指出2種飲食要注意的事，

減醣飲食高血糖、高膽固醇的人較適合。如何吃：不吃水果、零食當午茶，不喝含糖飲料，吃飯少吃兩口。缺點：完全不吃糖容易身體壞掉，而且也易攝取過多鹽分。 減脂飲食食量大、中性脂肪高、有脂肪肝的人較適合。如何吃：少吃炸物和炒食，不吃生奶油、奶油、白肉等，多吃魚肉。缺點：不僅要少攝取脂肪，還要清楚了解攝取的是否為好的脂肪（如omega-3）。

紅綠黃食物要防止身體老化，就要徹底去除體內的活性氧，營養師松田真紀表示，外表為「紅、綠、黃」的食材，就是可以清除活性氧的清潔工！另外，連酒也可以分成3種顏色！

「紅」：富含蝦青素、番茄紅素、胡蘿蔔素及多酚的食物，鮭魚、蝦、鮭魚卵、番茄、紅蘿蔔、紅酒「黃」：富含維生素C及維生素E的食物，檸檬、葡萄柚、大豆、堅果類、檸檬套酒、葡萄柚套酒。「綠」：富含β-胡蘿蔔素、葉酸及植化素的食物，菠菜、綠花椰菜、酪梨、韭菜、綠茶套酒。

紅綠黃食物怎麼吃松田真紀表示，紅色可以吃鮭魚生魚片、蝦、燻鮭魚、烤鮭魚等等；黃色則可以吃日式冷豆腐、油豆腐、納豆等等；而綠色就是炒菠菜、韭菜等等。另外也推薦，可以將三色食材混合，製成3色沙拉。

檸檬鮭魚沙拉紅色的鮭魚或鮭魚卵、番茄，再加上綠色的綠花椰菜，最後再淋上黃色的檸檬醬汁。

酪梨鮭魚沙拉紅色的鮭魚，加上綠色的酪梨，酪梨不僅是綠色的，也還含有黃色的營養（維生素C）。

資料來源：40代アラフォーダイエットに「赤・黄・緑」の3色食材「痩せたい40代」が食べてはいけないもの・食事のコツとダイエット法

責任編輯：陳宛欣核稿編輯：呂宇真