飯前吃？飯後吃？水果排毒、助消化...功效大不同，營養師：蘋果、奇異果、芭樂...6種水果「這樣吃」才對

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「一天一蘋果，醫生遠離我」，吃蘋果對健康好處多，近年來經常耳聞能止腹瀉、減肥、止經痛、抗癌、保護心臟、防失智！可說是「萬能水果」，甚至坊間說蘋果是「智慧果」、「記憶果」。到底蘋果有哪一些令人驚豔的營養素？還有如果要吃出蘋果滿滿的能量，該飯前吃，還是飯後吃？以及要連皮一起吃嗎？以下來聽營養師一一詳解。

蘋果香甜可口，脆嫩多汁，具有豐富營養成分，有食療的效果，而且蘋果熱量低，每100公克熱量僅有49大卡。高敏敏營養師表示，首先來揭開蘋果10大對人體健康有益的神奇營養素：

❶蘋果多酚：成熟蘋果中多酚主要為綠原酸、兒茶素，以及原花青素等具有很強的抗氧化性、抗腫瘤、抗過敏等，還可以抑制壞膽固醇氧化，同時具有降膽固醇及抑制膽固醇氧化的效果，如此就能在血管上，形成雙層的保護效果。

❷蘋果酸：蘋果含17種氨基酸，其中7種為人體所需又無法自行合成的氨基酸，果酸可幫助消化，還能穩定血糖、預防老年糖尿病。

❸葉酸：是維生素B群的一員，每天攝取足夠的葉酸，可幫助免於中風、心臟病的發作，以及調整心理、精神失調。

❹維生素C：維生素C有助抑制皮膚黑色素、幫助淡化色斑與有助養顏美容。

❺果膠：蘋果果膠屬於水溶性食物纖維，幫助腸道維持好菌相，還有助於體內代謝環保，幫助腸道蠕動做到雙向調節。

❻鉀：蘋果中含鉀離子，具舒張作用，能調節血壓、保護心血管、降低中風發生率。

❼鋅：可以幫助細胞核內核酸DNA和RNA的合成，尤其對免疫系統中的白血球有增強的作用。

❽茄紅素＆花青素：是蔬菜水果中的一種脂溶性天然抗氧化劑，能降低癌症及心血管疾病風險。

❾黃酮類化合物：研究指出，蘋果所含黃酮類化合物(Flavonoid)，經常攝取可以減少冠狀動脈疾病所造成的死亡率。

❿白藜蘆醇：是一種非黃酮類的酚類物質，有消炎功能，有助抵抗自由基的傷害，防止細胞的突變。

高敏敏營養師表示，蘋果含礦物質鎂，幫助放鬆肌肉、神經，有助於緩解經痛；含豐富膳食纖維，能輔助減肥；尤其，蘋果皮中的「槲皮素」，有超強抗氧化力，這是蘋果的黃色色素，不但有超強抗氧化力幫助抗氧化、抗發炎，還能舒緩過敏症狀；最重要的是，經實驗證實，適度補充，更有預防失智症的作用。

至於，吃蘋果時，到底要不要連皮一起吃？高敏敏營養師表示，蘋果的果皮營養價值高，除了富含民眾熟知的膳食纖維和維生素C，還有豐富的植化素、檞皮素及類黃酮，有抗氧化、抗發炎、防癌效果，不過這些珍貴的營養素大多都存在於果皮中，若想補充植化素的人，建議帶皮吃才不會錯過天然的營養素！

還有蘋果皮含有可溶性和不可溶性纖維，可以增加糞便體積、減緩便祕。蘋果皮含有一種叫做「槲皮素」的黃酮類化合物，能夠幫助肺部發揮更好的功能，而鉀、鈣、葉酸、鐵和磷等礦物質，這些營養素都能幫助身體內的系統正常運作。

但是大家都知道蘋果的表皮有蠟，若是不肖廠商為了節省成本使用的「工業蠟」，才需要注意可能對身體產生危害，建議大家在購買時，以紙巾擦拭蘋果表皮，若有顏色沾染，可能就有工業蠟的疑慮，如果呈現霧感、較沒有明亮反光感，則屬天然果蠟，可以安心食用。

蘋果該飯前吃，還是飯後吃？高敏敏營養師表示，在正餐前大約半小時吃一顆蘋果，蘋果中含有的水溶性膳食纖維和水分，容易產生飽足感，可以延緩胃排空、增加飽足感，從而抑制正餐攝取量，有助於體重控制！在減肥中等需控制食量時，飯前食用蘋果可避免過食，加上所富含的膳食纖維也能讓血糖較為平穩，達到調整血糖的作用。

其實，一般健康人不論何時吃水果都好，只要能配合自己的飲食習慣，飯前、飯後都能吃水果，有兩派說法是有些人認為飯後吃水果才能幫助消化，也有些人認為飯前吃水果能幫助排毒。高敏敏營養師表示，若想幫助飯後消化，可以吃一些富含酵素的水果，像是鳳梨、奇異果、木瓜等，若想排毒加強代謝，便可在空腹時吃富含纖維質，也比較溫和的水果，像是蘋果、芭樂、火龍果。

【營養師小叮嚀】：

最後提醒，糖尿病患者吃水果時，需注意總醣量的攝取，建議在2餐之間吃1顆拳頭大小的水果，或切一切放置飯碗中8分滿的量，和正餐相隔約2小時為佳，以避免過量醣分造成血糖過高。

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本文獲「華人健康網」授權轉載，原文：吃蘋果止經痛、減肥、防失智！飯前吃、連皮吃好處多更多

責任編輯：呂宇真核稿編輯：陳宛欣

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