蔥雞湯可對抗感冒?中醫師破迷思「不是人人都能喝」 這樣吃恐加重病情
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擊退傷風感冒的特效藥在疫情期間經常供不應求,坊間有人覺得靠「蔥雞湯」可預防或對抗感冒。究竟蔥雞湯是否能成為抗感冒的食療?或是只能當家常的湯品?中醫師潘仲恆向大家解析。
日料理家分享蔥雞湯 稱可抗初期感冒?
蔥雞湯雖是平凡的家常湯食譜,不少人特別喜歡它的蔥香味,又能吃雞肉得到飽足感及營養。日本料理研究家兼食療書籍作者藤本なおよ(中譯︰藤本直洋)由於從小體弱,常與大眾分享自己親身試過並有效的食療料理,她就曾分享一道「蔥雞湯」,指可擊退症狀較輕微的初期感冒,達到殺菌及抗病毒的效果。
藤本なおよ「蔥雞湯」食譜(2人份)
韭蔥1/2根(約60克,也可用其他蔥)、薑1小塊、雞柳3條(雞柳比雞胸肉的脂肪含量還低,亦可換成別的雞肉部位)、雞蛋2顆、鹽少許、雞粉1茶匙、水600毫升。如喜歡麻油,可在最後淋上少許麻油。此湯也可以用來煮粥。
台灣祖傳蔥雞湯 網稱暖身排汗防感冒?
不止日本料理家,台灣亦有不少網友及大廚分享蔥雞湯,回憶小時候喉嚨癢或淋到雨,最愛喝到媽媽煮的蔥雞湯。將雞肉煎香後切條,與水放入湯鍋煮滾,加鹽和白胡椒調味,再大滾5分鐘,灑上切好的蔥花即可。網友讚蔥雞湯既快速、美味,又可暖身和大量排汗,是祖傳的防感冒料理。
蔥雞湯真能對抗感冒?中醫師這樣說 蔥只適合風寒型感冒
對於蔥雞湯的食用療效,是否如坊間所聞可抗初期感冒?中醫師潘仲恆表示,蔥或許可以,但雞肉不可。
蔥類,包括大蔥、小蔥,性味辛溫,功效可發汗、通陽(祛病邪)、解毒、殺菌、疏風散寒。蔥白雖有發汗解表的作用,但發汗的作用較弱,所以主要用於感冒輕症,或配合其它解表藥當作輔助,以幫助出汗。臨床上常和豆豉、生薑一起使用。
然而,蔥屬於溫熱性食材,若身體正處於發炎狀況,包括發燒、喉嚨痛,不建議再吃蔥、薑等性味偏溫及刺激性食物,以免火上加油。蔥較適合風寒型感冒,也就是因風邪、寒邪(如著涼、淋雨而起的感冒),身體畏寒或感冒初期的人。
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外感初起不宜吃雞
中醫辨症論治,有分虛證、實證,並以實證居多。虛證指身體機能本身虛弱、氣血陰陽不足,實證指由外邪引起的(如風、寒、暑、濕等)。雞肉,雞性味甘溫,能補虛溫中(脾胃),適用於虛證,不適用於實證,以免加重病情。故此,外感(感冒)初起不宜吃雞,避免令病情加重。
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蔥雞湯不是每個感冒的人都適合
雖然,蔥、雞的屬性一樣同是溫性食材,但功效有很大分別。因此,蔥雞湯不是每個感冒中的人都適合飲用,更不宜說成是可擊退初期感冒。若在平日裡身體無大礙,則可適量食用以補充營養,增強體魄。
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更多內容:滋陰潤燥|睇波捱夜狂歡熱氣又傷陰 4款急救茶飲兼湯水舒緩喉嚨痛 文章授權轉載自《香港01》。
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