高麗菜是「菜中之王」!好吃高麗菜怎麼挑?專家曝高麗菜切法 口感清脆有訣竅
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高麗菜是居家必備的美味簡單菜餚,除了好吃以外,也富含各種營養,可以說是「菜中之王」。但好吃的高麗菜到底該怎麼挑選?吃高麗菜又有哪些好處?料理高麗菜是應該橫切還是順切?專家表示,高麗菜是十字花科蔬菜,可以抗癌,還能修復胃黏膜,去除身體自由基等。
高麗菜抗癌、減肥、護胃,要選輕的才好吃
之前有網友在網路上詢問,高麗菜究竟要挑圓的?還是圓扁的?沒想到貼文一發,許多內行人紛紛回應,最多人推薦高麗菜是「越輕越好吃」,如果是夏天買高麗菜,最好選尖頭的,冬天的話,就是不管什麼形狀的高麗菜都很好吃。另外,翠綠色的高麗菜也是大家的推薦重點。
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高麗菜營養豐富,堪稱菜中之王,有防癌、減重、護胃等功效!台南市安南醫院副院長許秉毅曾在健康2.0節目中表示,高麗菜可以說是「菜中之王」,富含維生素C、維生素K、異硫氰酸酯等,而異硫氰酸酯可以幫助身體去除自由基。
許秉毅補充,高麗菜還有很重要一個特點,高麗菜含維生素U,具有抑制胃酸分泌、修復胃黏膜的效果。此外,吃高麗菜後容易有飽足感,而且富含膳食纖維,可以吸附油脂,因此在飯前吃高麗菜也有減肥的效果。他舉例,日本有一位醫學博士,就是以飯前生吃高麗菜減肥,瘦了20公斤。
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順著高麗菜葉脈切高麗菜會較輕脆有嚼勁
高麗菜怎麼切其實也有訣竅!生機飲食專家王明勇指出,高麗菜橫切、直切的口感不一樣,順著葉脈切,口感會比較扎實有嚼勁,橫著切則會將葉脈切斷,就會比較容易咬,家裡如果有長輩,或是想要醃泡菜,就很推薦橫切高麗菜。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 ◎ 諮詢專家/許秉毅醫師.生機飲食專家王明勇
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