男子煮豬肉後失聰險死揭做漏1事惹禍附10大錯誤煮食方法 - 加拿大星島日報

除了進食未煮熟的肉類，不當處理生肉也可能有生命危險。深圳一名男子煮飯時曾觸碰生豬肉，之後突然發燒失聰，送院治療後確診患上腦膜炎，險些喪命。醫生指出，該名男子因忽略1件事導致受感染。

觸摸生豬肉後失聰患腦膜炎險死

綜合內地媒體報道，該名深圳男子阿力（化名）經常下廚，近日吃飯後卻出現發高燒、頭暈、頭痛和行走不穩等症狀。初時他誤以為是感冒，沒有理會。惟病情惡化，他漸漸感到意識模糊，甚至失聰。送院檢查後，他隨即被安排到深切治療部。

經初步檢查後，醫生懷疑他中樞神經系統受感染，於是進行腰椎穿刺手術，採集腦脊髓液樣本，再進行腦脊髓液培養和血液培養檢查，結果顯示他感染豬鏈球菌病。

甚麼是豬鏈球菌病？據本港衞生署資料，豬鏈球菌病的傳播途徑、病徵及併發症如下：

衞生署指，豬鏈球菌病是由豬鏈球菌引起的動物傳染病，通過直接接觸傳播，潛伏期為數小時至兩星期。

觸摸生豬肉就會受感染？醫生揭忽略1事可致命

為何摸過生豬肉後會受感染？醫生詢問後發現，該男子病發前曾帶傷下廚，期間多次用徒手清洗和接觸生豬肉。醫生推測，豬肉的細菌經由他手部的傷口進入血液，並在中樞神經系統中繁殖，導致受感染。

哪些人受感染風險較高？香港衞生署指出，豬鏈球菌病主要經破損的皮膚傷口進入人體，但亦有可能經進食或通過黏膜而傳播，有9類人屬高危一族，受感染風險較大。

豬鏈球菌病高風險人士

飼養豬隻人士於屠房工作人員負責處理和運送肉類的人士售賣鮮肉人士廚師免疫力較弱的人士：已切除脾臟者免疫力較弱的人士：糖尿病患者免疫力較弱的人士：癌症患者免疫力較弱的人士：酗酒者

不只洗生豬肉 10個煮食習慣也出事

到底生豬肉可以洗嗎？美國疾病管制與預防中心（CDC）指出，不只不宜用水洗，還有其他常見煮食習慣也容易導致細菌感染，食物中毒，甚至可致癱瘓或死亡。10大錯誤煮食習慣如下：

除了不宜在室溫解凍肉類，也要小心處理生熟食材。水果不洗，直接食用可以嗎？已煮熟的食物可放在室溫多久？以下為另外5個常見的錯誤煮食習慣：

處理生豬肉如何避開惡菌？

香港衞生署指出，現時並沒有預防豬鏈球菌感染的疫苗，所以市民應提高警覺，採取下列措施以減低感染風險：

預防豬鏈球菌感染方法

1. 保持良好的個人衞生

經常保持雙手清潔，尤其在觸摸口、鼻或眼之前。洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少20秒，用水過清並用抹手紙或乾手機弄乾。如沒有洗手設施，或雙手沒有明顯污垢時，使用含70至80%的酒精搓手液潔淨雙手亦為有效方法。避免接觸豬隻（包括野豬）和其他動物。否則在接觸後，應儘快以梘液和清水清潔雙手。處理豬隻或生豬肉時，應佩戴手套和慎防損傷。處理生豬肉前，應先用防水敷料妥善覆蓋傷口。

2. 保持良好的食物衞生

處理食物（包括豬肉）時應遵從食物安全五要點：精明選擇：從衞生及可靠的地方購買食物（包括豬肉），不要光顧無牌小販。保持清潔：生的豬肉須存放在蓋好的容器內，並貯存於攝氏 4 度或以下的雪櫃。生熟分開：分開處理和擺放生豬肉和熟食。煮熟食物：徹底清潔曾與生豬肉接觸過的工作枱面、器皿及設備。安全溫度：豬肉要徹底煮熟方可進食。