蛋白質助減重!醫警告「4大症狀」=吃太多了不僅愈吃愈胖,還傷肝腦
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現代人健康觀念進步,蛋白質[1]攝取的重要性也逐漸受到重視。不過,一般人多注意蛋白質攝取不足,較易忽略蛋白質過量可能造成的負擔與健康風險。
吃蛋白質助減重? 過量當心影響肝、腦功能
家醫科李思賢[2]醫師指出,過度攝取蛋白質,不只可能引起脂肪增加,對高風險族群而言,還可能造成肝臟負擔,影響腦部功能。代謝蛋白質屬於非常耗能的過程,需要花費約25%的能量,相較於代謝碳水的7.5%與脂肪的1.5%,消化蛋白質不只更能「產熱」,還有提供足夠的飽足感。在熱量攝取相同的基礎下,適量增加蛋白質的比例有助於幫助體重控制與瘦身減重。
大量蛋白質「快速通關」 過剩糖份變成脂肪累積
過多的蛋白質竟會造成身體脂肪的增加?李思賢醫師表示,攝取蛋白質過量時會走脂肪合成路徑(Lipid synthesis),當大於身體能消耗的蛋白質進入體內,會優先走另一個「快速通關」的通道,透過糖質新生(Gluconeogenesis)轉換為葡萄糖。
李思賢醫師解釋,將蛋白質轉換為葡萄糖的過程,涉及到脫氨作用(Deamination),這是身體代謝蛋白質過程最耗能量的步驟,而多出來過剩的糖份,很快會被身體以脂肪的形式貯存。長此以往就可能累積為消耗不掉的脂肪,增加健康負擔。
蛋白質過量易流失電解質 高蛋白飲食要多喝水
另外,過度攝取蛋白質,也可能造成脫水與電解質流失。李思賢醫師指出,身體在排除多餘的蛋白質時需要水份協助代謝「含氮廢物」,水份在流失的同時會帶走部份身體所需之電解質,因此,補充足夠的水份與電解質,在採取高蛋白飲食的族群身上相當重要。
李思賢醫師提醒,過量蛋白質代謝會產生有毒的含氮物質「氨」(Ammonia),這些有毒的氨須由肝臟代謝為較無毒性的尿素。所以,吃下過量的蛋白質有可能造成肝臟負擔。在肝功能末期患者血液中就會發現氨過量堆積的狀況,甚至影響到腦部功能。
年長吃蛋白質「多次少量」 動植物性均衡攝取
李思賢醫師表示,蛋白質消化需要胃酸,因此年輕族群較能一次承受消化比較多的蛋白質。年長者因吸收不好、咀嚼功能退化,建議採取一天多次、少量蛋白質來補充。如果有相關需求,應由醫師評估是否需要營養品或增加支鏈胺基酸等較易吸收的方式。
多少蛋白質為適量?李思賢醫師指出,太多因素會影響蛋白質的消耗代謝能力,目前無法明確定義每公斤大於幾克的蛋白質屬於過量。不過,如果出現體重增加、疲倦、肝功能下降、腎功能下降,皆可能是蛋白質太多的症狀。至於「動物性蛋白質」與「植物性蛋白質」,目前相關研究眾多,會建議兩種均衡攝取,不過度偏向其中一種比較安全。
李思賢醫師提醒,蛋白質是非常好的營養,對身體生理代謝至關重要,但就如其他營養素種類,過猶不及對身體健康皆非好事。同理,脂肪、碳水化合物等單一營養素攝取過量,都可能導致身體出問題。建議民眾掌握營養均衡原則,有飲食調整需求應先諮詢專科醫師及營養師。
(常春月刊/編輯部整理、文章授權提供/潮健康[3]、圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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References
蛋白質 (tw.news.yahoo.com) 李思賢 (tw.news.yahoo.com) 潮健康 (coolhealth.com.tw) 吃蛋補充蛋白質,哪種好?1圖解答 營養師示警「這款蛋」小小1顆膽固醇卻很高 (www.ttvc.com.tw) 營養師示警「乳清蛋白喝錯時間」恐補不到蛋白質! 1類人還得當心有損腎功能 (www.ttvc.com.tw)蛋白質過量會怎樣蛋白質吃太多會發生4件可怕的事蛋白質攝取過多ptt蛋白質攝取上限蛋白質過多怎麼辦缺乏蛋白質疾病蛋白質攝取過多放屁蛋白質攝取過多變胖蛋白質攝取過多症狀身體蛋白質標準 [no_relate_sql.name;block=a]
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