健康網》素食可降胃腸道癌風險！ 研究：男性多吃蔬果更有用

黃郁純表示，多吃蔬果，可減少腸癌風險，尤其是男性。此外，肉類與精製糖也勿過量攝取；圖為示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕現代人腸胃疾病多，「茹素飲食」未嘗不是一套解方。台北台安醫院大腸直腸外科醫師黃郁純表示，數據顯示，素食可降低北美和亞洲人群患胃腸道癌症風險，同時男性多吃蔬果，對於腸胃的保護效益也比女性來得更高，多食用新鮮蔬果、豆類、穀物，對於腸癌的確有一定程度的抑制功能。另，減少加工肉品、精緻糖攝取，也能降低風險。

黃郁純在臉書粉專「痔零姊姊 黃郁純醫師 良好生活 I 大腸直腸肛門外科女醫 痔瘡手術[1]」發文指出，根據最新的研究《素食飲食與胃腸道癌症的風險評估》[2]中指出，多吃素食包含水果、蔬菜、豆類、全穀物等植物性食品及其中的維生素C、葉酸、β-胡蘿蔔素、膳食纖維等營養成分對腸胃道具有不同的保護作用。

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膳食纖維有抗腫瘤、抗炎特性

黃郁純指出，素食可降低男性罹患胃腸道癌症風險，而在女性未觀察到相關性，表明素食對兩性胃腸道癌症的保護活性不同，可能與兩性自然差異有關。全球流行病學研究表明，女性族群胃腸道癌症的發生率低於男性族群，這是因為雌激素在發病機制中具有一定程度的保護活性。

不過，女性朋友吃均衡蔬果也非幫助不大。腸道微生物群在調節飲食與大腸癌之間的相關性方面發揮潛在作用，各種膳食纖維可被結腸微生物發酵或代謝，產生一種稱為丁酸鹽的代謝物，具有抗腫瘤和抗炎特性，也可以作為腸上皮細胞的能量來源。

過量加工與肉品 致癌機率高

黃郁純表示，加工肉類中添加的硝酸鹽和亞硝酸鹽等防腐劑會損害DNA，而紅肉在高溫下烹飪（例如燒烤）時形成的化學物質（雜環胺類-HCAs）也會累積導致癌症的突變。攝取肉類時，盡量搭配蔬果一起食用，以維他命Ｃ中和，單一肉類勿大量長期使用，增加腸癌風險。

因肉類中含有豐富的蛋白質、脂肪以及人體必需的胺基酸，這些營養物質在醃製、烘焙、油煎、油炸等加工過程後，其內部會產生一定數量的N一亞硝基類化合物（N-nitroso compounds, NOC），為一種潛在的致癌物質。

減少精緻糖攝取 免過重肥胖

此外，不菸不酒也不常吃肉，也可能罹患腸癌，關鍵在於高糖攝取，攝取後會令血糖濃度升高，產生胰島素阻抗，加速癌細胞生長；另加速囤積脂肪，過重與肥胖增加腸癌機率。

黃郁純總結，無須太過害怕，其實只要在飲食中多添加一些蔬果，或者每週定期茹素幾餐，大量吃肉的同時，也建議搭配蔬菜或者水果，腸癌的發作從來都不是朝夕所致，往往都是長期的不良生活模式所引起，善待自己的腸胃道，不妨來點蔬果全穀物！

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References

痔零姊姊 黃郁純醫師 良好生活 I 大腸直腸肛門外科女醫 痔瘡手術 (www.facebook.com) 《素食飲食與胃腸道癌症的風險評估》 (www.ncbi.nlm.nih.gov) 粉絲頁 (www.facebook.com) 自由健康網 (health.ltn.com.tw) 點我下載APP (service.ltn.com.tw) 按我看活動辦法 (drawpage.ltn.com.tw)