膽結石|飲食不正常恐致膽結石?少油鹽糖7大飲食原則吃得更健康
現代人聚餐或外食經常大魚大肉,或偏好重口味料理,長期可能導致膽固醇過高,或引發膽結石及其他膽囊疾病。究竟應該如何吃才安心?
文:文子齊 資料查核:Hello醫師
《Hello醫師》今天就要來教大家有膽囊疾病的患者要怎麼吃才會健康。
膽道疾病患者可以吃什麼(按圖👇👇👇)
膽結石容易引起各式膽道疾病
膽囊位於腹腔深處,是肝臟後方的器官,當肝臟分泌膽汁時,膽汁會順著血液流到膽管內,因此膽管是負責儲存膽汁的地方。為了將膽汁排出腸胃,膽囊會透過肝外膽管連接到十二指腸的接口處收縮,調整進入腸胃的膽汁量。
膽汁在人體扮演的功能,除了幫助吸收脂溶性維他命,也可以乳化脂肪;若吃進去的食物含有脂肪,膽汁就會將它水解後吸收。但若當飲食太過油膩或過鹹時,會阻礙膽汁順利排出,造成膽固醇沉積在膽管及膽囊中,長期下來會形成結石,也就是膽結石。
膽結石患者可能不會有症狀,但也有人會出現右腹部疼痛及噁心等症狀;此外,膽結石也可能引發其他膽道疾病,如膽囊炎、膽管阻塞、膽囊癌或膽管癌等,症狀都相當類似,也能在病患體內形成膽結石。
▼膽結石症狀及注意要點(點擊下圖看清👇👇👇)
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膽道疾病患者可以吃什麼
膽結石起因可能因體質、遺傳等原因所致,不過,也有不少膽結石患者,是因為飲食不正常所引起,除了過油及過鹹料理外,長期不吃早餐便是成因之一;若不吃早餐,膽囊減少收縮,膽汁堆積在膽囊裡,也會導致膽結石。
患有膽結石及膽道疾病,應該怎麼吃比較好?7大原則務必要注意:
- 少量多餐或是定時定量:最主要還是別暴飲暴食,以免讓膽囊過度收縮。
- 選擇低油肉類:選擇脂肪含量較低的肉類,像是雞肉、魚肉及瘦牛肉等,並去除這些肉類的皮後再食用。
- 烹調手法要清淡:盡量避免油炸或油煎的飲食,將烹調手法改成清蒸、清燉、水煮或涼拌等不需多加油的料理方法。
- 調味料要少加:不少人偏好重口味飲食,但若是膽道疾病患者,避免添加過多調味料,例如:香油、麻油、沙律醬、沙茶醬或芝麻醬等,建議以低刺激性的調味料,像是糖、醋及蔥等代替較為合適。
- 容易脹氣食物不要吃:大蒜、洋蔥、椰菜花、韭菜及青椒等,因容易產氣,建議少碰,免得讓腸胃更加不適。
- 補充維他命:長期低油飲食的人,可以適當補充脂溶性維他命A、D、E、K,如穀類及黃綠色蔬菜。
- 日常飲食也應避免加工食品或甜食:例如:魚蛋、貢丸、煙肉、香腸、蛋糕及朱古力等,應避免食用。
▼5種壞習慣易得膽結石(點擊下圖看清👇👇👇)
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除了平時飲食要注意上述7大原則,建議也要控制體重,養成規律運動的好習慣。
延伸閱讀:
什麼是膽結石?原因、症狀、診斷、治療[3]
「沉默的殺手」膽管癌存活率僅3成!膽管癌的症狀與治療[4]
【本文獲「Hello醫師」[5]授權轉載,原文:膽囊疾病怎麼吃?切記低油、少調味 7大飲食原則助你吃得安心[6]】
「本文內容反映原文作者的意見,並不代表《香港01》的立場。」
References
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