有片|【美食】探店:藏在廟街的綠色健康西餐廳
綠色健康食物含豐富的營養成分,有助於提高免疫力、預防疾病、保持健康體態,健康的飲食方式越來越受當代人推崇。記者今次採訪的是一家主打綠色健康和自家製食品的西餐廳Heart Bar & Restaurant,位於香港最傳統的夜市老街廟街。餐聽堅持優質食材及高性價比,令街坊、市民及遊客在廟街,也可以較低價錢享受高級西餐廳的美食。
餐廳名字中的 "heart" 一詞,寓意着希望每一位顧客都懷揣着熱愛美食的心,來到餐廳品嘗各種佳餚。同時,餐廳員工也會全心投入,專注於每一道菜品的製作,以確保為食客帶來最美好的用餐體驗。
記者探店打卡。
前菜香煎蟹餅配番茄莎莎。
餐廳主打綠色健康的食物,選用新鮮有機食材,部分採用低油、低脂的烹飪方式,並關注鹽分、糖分的控制。大廚設計了豐富多樣菜單,包括穀物類主食選項、豐富的蔬菜水果、多樣蛋白質來源以及健康的脂肪。確保食物的口感與品質,為食客提供更健康的甜品選擇。
焦糖燉蛋,採用羅漢果糖代替白糖,提供健康的甜品選擇,HK$58。
大廚Alex接受記者訪問時表示:「餐廳堅持以優質的食材烹飪,以保持食物原味和健康,令附近居民不用去中環等地方,就可以享受同等質量的美食,亦希望可以令大眾認識食材質量的重要性。」
傳統法式青口,選用進口法國南部優質青口,搭配傳統的烹飪手法,奶香濃郁,HK$108;傳統法式紙包焗盲鰽柳,HK$228。
記者推薦品嘗傳統法式烹飪菜式,如傳統法式紙包焗盲鰽柳,加入檸檬、香草、白葡萄酒,在紙上烘烤後散發出清香味,魚肉鮮嫩清淡,味道可口。這是Alex在法國旅遊時學習的傳統菜式,但法國菜式予人多牛油和奶油的印象,不利於健康飲食,因此他在堅持傳統烹飪方法的同時加入創新改良,採取零油的做法,令食物保持原味之餘更加健康。
大廚Alex正在處理傳統法式紙包焗盲鰽柳的最後一道工序。
餐廳的美食種類以海鮮為主,Alex 向記者透露:「因為我們所使用的食材大多數並非在香港市場上能輕易購得,為了確保海鮮等食材的新鮮度,供應商每周會從法國空運兩批食材。對於青口等特殊食材,餐廳還採用了保鮮技術,最大程度地保留食物的原汁原味。」
生酮香煎紐澳良雞扒,HK$98。
近年許多人採用生酮菜式飲食法,有指對於減肥、改善心血管健康、穩定血糖等方面有幫助。餐廳設計菜單時,亦加入生酮菜式供顧客選擇,如全日早餐、香煎紐澳良雞扒西冷牛扒等。
蟹肉春卷搭配熱情果蛋黃醬,蟹肉香濃而不膩,HK$98。
Alex曾在五星酒店工作,選擇來到這家餐廳擔任廚師,是因他認為在酒店工作,需要處理許多繁瑣且複雜的事務,無法全心投入到食物烹飪中。現在他擁有更高的自由度,可以專注地研究和探索食物製作的技藝,也可將自己的烹飪技術傳授更多年輕人。(部分攝影、記者:Katherine)
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