吃烤焦的吐司會致癌? 腫瘤學家如此解釋| 癌症
【大紀元2023年11月05日訊】(大紀元記者陳俊村報導)烤焦[1]的吐司[2]聞起來似乎比較香,但其外表看起來黑漆漆的,不太美觀,而且也不是很好吃。有專家甚至說,這種食物含有致癌[3]物質,少吃為妙。
英國腫瘤學家[4]暨劍橋大學(Cambridge University)教授托馬斯(Robert Thomas)在《每日郵報》撰文說,在西方國家,90%的人口死於前五大死因——癌症[5]、心臟病、中風、肺病和失智症。
英國癌症[6]研究基金會(Cancer Research UK)和麥克米倫癌症援助機構(Macmillan Cancer Support)都預測說,二分之一的人會在其一生中罹患癌症。但其中40%的人可以藉由改善生活方式來避免罹癌。
托馬斯表示,儘管與生俱來的基因是導致人們罹患癌症等疾病的原因之一,但生活方式對人們的抵抗力與罹癌與否也會產生重要影響。
有些生活方式或習慣會危及健康,但人們可能不知道。如果人們能對這樣的生活方式做出一些小小改變,罹癌的風險就會大幅降低。
癌細胞的示意圖。(Shutterstock)在生活中可以做的一些改變
托馬斯列舉了幾個例子,其中包括食用烤焦[7]的吐司[8]。從腫瘤學家[9]的觀點而言,這種食物絕對不能吃。
托馬斯解釋說:「這是因為在高溫燒烤的澱粉類或含糖食物(例如麵包)會產生丙烯醯胺(acrylamide)的有毒化合物,並隨時間破壞你的DNA,使你的免疫系統受損。依據經驗法則,它們的外表(烤得)越黑,它們含有的丙烯醯胺越多。」
儘管吃一片烤焦的吐司沒關係,但持續吃炭烤或烤焦的澱粉類食物,久而久之,肯定會增加罹癌的風險。
即便你不吃烤焦的吐司,你在早餐時可能也會吃塗有果醬的吐司。但托馬斯警告說,果醬含有很多糖,也會增加罹癌的風險。他建議人們用比較健康的酪梨醬代替果醬。
腫瘤學家說,果醬含有很多糖,會增加罹癌的風險。圖為塗了果醬的吐司。(Shutterstock)然而,如果你以油炸馬鈴薯片來取代蔬菜的話,托馬斯也建議你不要這麼做,因為馬鈴薯片在高溫下油炸也會產生有毒的丙烯醯胺。
其他根莖類蔬菜,例如甜菜和紅蘿蔔,也不應該油炸,因為它們含有比馬鈴薯還多的糖,在高溫下油炸也會產生丙烯醯胺。有些人在油炸前還會添加額外的糖,這樣的行為也要避免。
托馬斯同時敦促人們要記得刷牙。這光不是為了口腔衛生,它與身體健康也有關。
他說,全球幾十項研究顯示,口腔衛生不佳與口腔癌和喉癌有關連。另有兩項研究發現,蛀牙上的細菌內的DNA經由身體進入腸道,使腸道細胞發生病變,最終導致腸癌。
此外,托馬斯還提到,儘管人們怕曬太陽,因為曬太陽會曬黑或曬傷,但曬一點太陽卻是必要的。這是因為人體有80%的維他命D是經由接觸陽光所產生的,而維他命D有助於預防腎癌、前列腺癌、腸癌、甚至皮膚癌。
有一項針對黑色素瘤患者所進行的研究指出,雖然這些患者被告知不要曬太陽,但忽略這項建議而經常曬太陽的患者,其癌細胞擴散到身體其他部位的風險反而比較低。
責任編輯:茉莉
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