健康網》秋冬補身不補「升」 營養師:吃火鍋優先選這些食材
秋冬天氣涼,許多民眾會選擇吃火鍋來暖和身體;圖為示意圖。(圖取自photoAC)
〔健康頻道/綜合報導〕本週冷空氣報到,不免想來點火鍋暖暖身,卻怕體重上升?營養師余朱青在臉書專頁「余朱青 營養師[1]」與個人網站[2]發文分享吃「鍋」訣竅,像是挑選肉品時以海鮮類為最優;王子麵等麵體因經過油炸,含油量較高,建議少吃;並提醒,菜盤中的南瓜、地瓜、玉米、山藥皆為澱粉的一種,可替換當餐的澱粉主食。
湯底:昆布、番茄蔬菜、藥膳鍋為最優、其次是牛奶鍋,而紅燈區的麻辣鍋、沙茶鍋則建議少吃。而湯頭含有豐富的油脂及鈉含量(鹽份),喝多容易水腫,建議每次一碗淺嚐即可。
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肉品主菜:建議肉品優先挑選海鮮類,其次是低脂雞腿肉、豬里肌、板腱牛,再來才考慮菲力牛、豬五花、牛五花。
菜盤:蔬菜不嫌少,火鍋料換蔬菜會更好,若真的食用火鍋料吃1-2個即可,並建議,菜盤中的南瓜、地瓜、玉米、山藥都是澱粉的一種,可替換當餐的主食澱粉。
主食:主食首先可挑選雞蛋、再來是冬粉、烏龍麵、蒸煮麵、白飯,而王子麵、雞絲麵、鍋燒意麵等麵體都經過油炸,含油量較高,建議仍以其他主食為優先。
沾醬:余朱青提到,醬料適量沾,才不會為了滿足口腹之慾、連脂肪也跟著一起填滿。可先選醋、醬油、蔥、薑、蒜末、辣椒等天然辛香料及水果風味的調味汁(檸檬、柑橘、鳳梨、蘋果等水果);其次是醬油膏、豆瓣、辣椒醬;最後才選沙茶、花生醬、糖粉。
飲料:飲料首選無糖綠茶及氣泡水,是解膩的不二法門。
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References
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煮火鍋時,建議先煮蔬菜及菇類,再喝湯,可配飯、麵、冬粉吃,最後再涮熱量高的肉類、加工食品。醬料,可用天然食材、辛香料,如:蘿蔔泥、大蒜、蔥、薑;油脂及鈉含量高的 ...
7 天前 — 海鮮類->低脂雞腿肉/豬里肌/板腱牛/菲力牛->豬五花/牛五花. *菜盤. 蔬菜不嫌少,火鍋料換蔬菜會更好! 若真的食用火鍋料建議控制在1-2個也沒問題喔~.
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