香港消委會花生醬｜12款花生醬含黃曲霉毒素可致肝中毒患肝癌推介10款安全之選

消委會花生醬｜花生醬配方包是不少人常吃的早餐。消委會於本月15日公布花生醬檢測報告，測試市面上20款花生醬的成分及營養，發現有12款樣本含有可致肝癌的黃曲霉毒素，其中2款更超出歐盟標準。此外，有9成半樣本都屬高脂水平，食用過量可導致肥胖及心血管疾病。在消委會是次測試中，有10款花生醬的整體表現較佳，總評分達4星或以上，其中包括香港人常買的品牌「SKIPPY」。

消委會花生醬｜測試20款花生醬推介10款高分之選

消委會從市面搜集20款花生醬，包括10款粗粒花生醬和10款幼滑花生醬，花生醬售價介乎$11.9至$75。是次測試項目包括黃曲霉毒素（B1、B2、G1 及 G2 四類）、重金屬鎘、塑化劑、防腐劑、致病菌沙門氏菌含量。另外亦測試了產品中的總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸與不飽和脂肪酸、糖與鈉含量，同時檢視了產品包裝上的營養標籤資料與測試結果是否相符。結果有10款花生醬總評獲4星或以上，屬高分之選。

消委會10款高分花生醬（4.5星）

Mother Earth Natural Unsalted Smooth Peanut Butter Pics Peanut Butter Crunchy Sun-Pat Crunchy Peanut Butter

消委會10款高分花生醬（4星） Delifornia Peanut Butter Creamy SKIPPY 幼滑花生醬 Peanut Butter Creamy Jif Creamy Peanut Butter Topvalu Bestprice Peanut Cream The Nutter Company Peanut Butter Crunchy WHOLE EARTH Crunchy Organic Peanut Butter SKIPPY 粗粒花生醬 Super Chunk Peanut Butter

消委會花生醬｜12款樣本含黃曲霉毒素 2款超標恐致肝中毒肝癌

是次報告指，有6成花生醬都被檢出有可損害肝臟功能的黃曲霉毒素。然而，以每公斤計算，有2款花生醬的黃曲霉毒素B1的檢出量，分別為4.27微克和2.01微克，超出歐盟訂定的上限（2.0 微克）。

消委會含黃曲霉毒素花生醬名單（2款超出歐盟標準）

Delifornia Peanut Butter Creamy Peanut Butter & Co Peanut Butter Spread Smooth Operator Jif Creamy Peanut Butter Topvalu Bestprice Peanut Cream Meadows Xtra Creamy Peanut Butter 优味 YOWE 幼滑花生醬Peanut Butter Creamy （超出歐盟標準）新竹福源 Fuyuan 花生醬 Peanut Butter （超出歐盟標準） Sun-Pat Crunchy Peanut Butter fifty 50 A Low Glycemic Food Crunchy Peanut Butter M&S Food 100% Peanut Butter Crunchy COLES Crunchy Peanut Butter 佳之選 SELECT 粗粒花生醬Crunchy Peanut Butter

根據本港食安中心資料，食物保存不當，容易產生黃曲霉毒素，嚴重可致命。黃曲霉毒素是一種很高毒性的物質，由特定黴菌（例如黃麴黴或是寄生麴黴）產生，容易在溫暖潮濕的環境中滋生，且不易在一般烹調過程中被分解。黃曲霉毒素主要分為4類：B1、B2、G1、G2。最常見的是B1黃曲霉毒素，肝毒性非常高，可引致肝臟中毒受損、肝硬化、肝癌。

消委會花生醬｜花生醬含重金屬塑化劑 10款樣本安全分最高

是次報告指，全部花生醬都被檢出微量鎘（cadmium），檢出量由每公斤0.015毫克至0.342毫克。但香港現時未有就相關產品訂定鎘的最高含量上限，根據內地標準 GB2762-2022《中國食品安全國家標準食品中污染物限量》就花生訂定鎘的最高含量為每公斤0.5毫克，沒有樣本超標。

除了重金屬鎘，報告亦測試花生醬的5種塑化劑（DEHP、 DBP、DIDP、DINP及BBP）含量，結果有10款檢出DEHP，每公斤檢出0.12毫克至0.75毫克；2款檢出DINP，分別檢出每公斤0.97毫克及1.1毫克，不過全部樣本均沒有超出食安中心的行動水平和歐盟上限。根據消委會報告，有10款花生醬獲最高5分安全分，屬安全之選：

消委會安全度滿分花生醬

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消委會花生醬｜9成半屬高脂食用過量可致心血管疾病

根據食安中心資料，每100克食物含超過20克總脂肪即屬於「高脂」，而是次測試中有9成半的花生醬都屬「高脂」水平。根據世衞建議的脂肪攝取量，以總脂肪含量最高的花生醬為例（每100克含52.8克），進食一份食用分量（32克）即相當於攝入約16.9克脂肪，佔成人每日建議攝入量約26%。

另外，所有花生醬都含有飽和脂肪酸和反式脂肪酸。雖然適量的單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸有助減少血液中的壞膽固醇，幫助胎兒及發育中兒童的皮膚、視網膜和腦部神經的發展，但仍然屬於脂肪，長期過量食用會導致體重增加，甚至增加患上心血管疾病的風險。

消委會花生醬｜糖含量差異大 1款花生醬屬高糖恐致糖尿

除了脂肪，花生醬亦含有糖分，攝取過多會增加蛀牙、超重和患上糖尿病的風險。根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》及食安中心資料，是次測試發現「Topvalu Bestprice」花生醬屬於「高糖」，含量為28.2克，每進食1.5湯匙（24 克）即等於攝入約6.8克糖，佔成人每日建議的糖攝取量上限約13.6%。至於3款樣本屬「低糖」食物，其糖含量介乎4.0克至4.6克，與糖含量最高的樣本相差約5至6倍。

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