小雪2023｜二十四節氣小雪養生湯水記得加羊肉？中醫揭打邊爐熱氣之謎 - Yahoo新聞

二十四節氣小雪來到，想知道有甚麼養生湯水？快點向下看。

二十四節氣小雪來到，雖然香港並沒有下雪，但天氣變涼，不少人都開始準備打邊爐[1]（火鍋）。不過一直有傳聞打邊爐相當熱氣，到底是為甚麼？這次請來中醫師盤柏謙分享一下小雪養生之道。

👉🏻全新Yahoo Food Instagram上線啦！立即Follow獲取更多飲食攻略[2]

打邊爐又肥又熱氣 養生揀黑色食物

「小雪是冬至後第一個節氣，氣候如名是開始下雪的時節，當然位於南方的香港不至於下雪，但氣溫仍會續漸下降。」盤醫師說，由於冬天是進補時節，宜吃溫性食物和益腎的食品，肉類是很好選擇，烹調手法不用太複雜，油分太過反而容易濕阻，補腎方面可多選擇黑色及果仁類食物，如黑木耳、黑芝麻、合桃。

合桃有多種營養，具有不飽和脂肪酸、奧米加-3脂肪酸等營養。

為了保暖，不少人都會選擇打邊爐，但為甚麼打邊爐卻不是健康之選？「打邊爐時食物容易久煎過煮，營養成分早已流失及破壞，加上煮數小時的湯底含有各類雜質，進食這些食物對身體無益，徒增濕熱，而且配料味咸甚至帶辣，會加重熱象及對腎造成負擔。」盤醫師續說，由於腎是利水代謝重要之地，濕阻會減慢身體水液代謝，熱邪無處流失，熱盛傷津，即「熱氣」。

天氣變涼後，不少人都會選擇打邊爐，但原來打邊爐相當熱氣。

羊腩煲乃進補好選擇

熱氣即表示體內熱盛，容易表現為咽喉部不適、口舌生瘡、胃脹反酸、大便秘結、甚至肛門有灼熱感，熱盛日久傷陰，陰虛生內熱，入眠難、潮熱盜汗、口乾舌燥等。「打邊爐要選擇合適湯底及配料，切忌辛辣太過，一個月兩次以內多數能接受，但注意要相隔至少一星期，亦要留意身體有沒有上述熱盛表現，症狀出現時應避免。」他提醒。

除了打邊爐外，有些人亦會選擇羊腩煲[3]，他表示羊肉性味甘溫，補虛溫中，溫中暖下，熱量充足，是進補的好選擇，但正因羊肉熱量足，內熱過盛人士不太合適。

打邊爐雖然保暖卻有不少壞處，分分鐘會引起大便秘結，甚至肛門有灼熱感的問題。

小雪2款養生進補湯 保暖又健康

想簡單一點做到進補功效？盤醫師就提供了2款湯水供大家參考。

1.當歸生薑羊肉湯

材料：當歸30克、羊肉1斤、生薑、蔥 適量

做法：

1.切塊備用。

2.當歸洗淨，生薑切片，蔥切段。

3將材料放進煲內，加水浸至食材上一寸，煮滾15分鐘後，轉細火煲1小時，最後加適量鹽調味。

羊肉於冬日享用，絕對有進補功效。

2.黑木耳紅棗湯

材料：黑木耳10g紅棗10克瘦豬肉 1斤

做法：

1.先黑木耳及紅棗放入水中浸至軟身，紅棗去核。豬肉切塊備用。

2.將食材加放入煲內，水浸高於食材一寸，用大火把水煮滾，其後轉細火煲1小時，最後加適量鹽調味。

註冊中醫師盤柏謙為廣州中醫藥大學中醫學學士。

全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！

>>立即按此了解更多香港各區餐廳訂座優惠<<[4]

今晚食乜好？即睇最強雞翼食譜、牛油果食譜合集[5]

地區美食合集！香港各區最新餐廳、cafe、甜品店推介[6]

食乜養生好？二十四節氣：中醫教路/湯水進補/穴位養生[7]

自助餐推介！睇盡各種自助餐優惠/回本攻略[8]

想知最新飲食資訊？按此觀看Yahoo Food編輯推介[9]

更多二十四節氣相關文章

二十四節氣｜立冬進補食物及禁忌須知！中醫湯水食譜推介兩款+止頭痛穴位[10]

秋分湯水｜秋分咳嗽停不了？中醫養生湯水食譜+穴位保養喉嚨[11]

二十四節氣｜白露易引感冒頑痰 中醫教你化痰湯水+潤喉食物[12]

二十四節氣｜中醫處暑飲食貼士！英超睇波養肝時間表/解酒湯食譜/一招解宿醉[13]

立秋湯水｜立秋天氣變涼 中醫教你養生必飲潤肺湯水[14]

【二十四節氣】立秋易咳嗽喉嚨痛？一文教你防咳嗽喉嚨痛/預防湯水/民間偏方[15]

小暑護髮｜小暑頭髮都冒汗？中醫教你一招頭皮護理+解決頭油過多問題[16]

夏至養生｜夏至湯水養生飲食大全！中醫話切忌空腹飲茶+凍水沖涼？[17]

二十四節氣｜芒種下雨引風濕關節痛 不想提早變老要靠湯水+穴位[18]

二十四節氣｜小滿養生最怕大汗 中醫消暑湯水食譜/止汗防臭茶飲[19]

護膚｜立夏瘋狂爆瘡點算好？中醫教你回復白滑美肌+分清暗瘡位置[20]

【護眼食物】二十四節氣穀雨引眼腫又敏感 中醫教中藥薰蒸消腫/護眼方法+湯水[21]

【感冒湯水】清明三大偏方改善感冒傷風？中醫湯水推介/保健穴道強健體魄[22]

【春分湯水】春分眼瞓精神差 中醫推介天然提神飲品/湯水/穴位[23]

【去濕湯水】驚蟄易腸胃不適兼眼瞓 中醫教你用湯水袪濕[24]

【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸？立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感[25]

>>按此下載<< 全新Yahoo APP，領取最新餐廳優惠、氣炸鍋食譜、自助餐優惠，仲有飲食達人教你識煮識食，讓你成為真正全面的美食家，仲唔立即下載？[26]

References

打邊爐 (hk.news.yahoo.com) 👉🏻全新Yahoo Food Instagram上線啦！立即Follow獲取更多飲食攻略 (bit.ly) 羊腩煲 (hk.news.yahoo.com) >>立即按此了解更多香港各區餐廳訂座優惠 (bit.ly) 今晚食乜好？即睇最強雞翼食譜、牛油果食譜合集 (bit.ly) 地區美食合集！香港各區最新餐廳、cafe、甜品店推介 (bit.ly) 食乜養生好？二十四節氣：中醫教路/湯水進補/穴位養生 (bit.ly) 自助餐推介！睇盡各種自助餐優惠/回本攻略 (bit.ly) 想知最新飲食資訊？按此觀看Yahoo Food編輯推介 (bit.ly) 二十四節氣｜立冬進補食物及禁忌須知！中醫湯水食譜推介兩款+止頭痛穴位 (hk.news.yahoo.com) 秋分湯水｜秋分咳嗽停不了？中醫養生湯水食譜+穴位保養喉嚨 (hk.news.yahoo.com) 二十四節氣｜白露易引感冒頑痰 中醫教你化痰湯水+潤喉食物 (hk.news.yahoo.com) 二十四節氣｜中醫處暑飲食貼士！英超睇波養肝時間表/解酒湯食譜/一招解宿醉 (hk.news.yahoo.com) 立秋湯水｜立秋天氣變涼 中醫教你養生必飲潤肺湯水 (hk.news.yahoo.com) 【二十四節氣】立秋易咳嗽喉嚨痛？一文教你防咳嗽喉嚨痛/預防湯水/民間偏方 (hk.news.yahoo.com) 小暑護髮｜小暑頭髮都冒汗？中醫教你一招頭皮護理+解決頭油過多問題 (hk.news.yahoo.com) 夏至養生｜夏至湯水養生飲食大全！中醫話切忌空腹飲茶+凍水沖涼？ (hk.news.yahoo.com) 二十四節氣｜芒種下雨引風濕關節痛 不想提早變老要靠湯水+穴位 (hk.news.yahoo.com) 二十四節氣｜小滿養生最怕大汗 中醫消暑湯水食譜/止汗防臭茶飲 (hk.news.yahoo.com) 護膚｜立夏瘋狂爆瘡點算好？中醫教你回復白滑美肌+分清暗瘡位置 (hk.news.yahoo.com) 【護眼食物】二十四節氣穀雨引眼腫又敏感 中醫教中藥薰蒸消腫/護眼方法+湯水 (hk.news.yahoo.com) 【感冒湯水】清明三大偏方改善感冒傷風？中醫湯水推介/保健穴道強健體魄 (hk.news.yahoo.com) 【春分湯水】春分眼瞓精神差 中醫推介天然提神飲品/湯水/穴位 (hk.news.yahoo.com) 【去濕湯水】驚蟄易腸胃不適兼眼瞓 中醫教你用湯水袪濕 (hk.news.yahoo.com) 【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸？立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感 (bit.ly) >>按此下載 (bit.ly)