【民報農民曆-小雪2】小雪後東北季風增強「小雪小到」黑金烏魚跟著到

11月22日是節氣「小雪」，台灣雖平地不會下雪，但東北季風的威力仍不可小覷，小雪過後東北季逢即將增強，天氣跟著轉涼。不過跟著天冷，黑金烏魚跟著報到！今年烏魚品質佳，老饕們可盡情享用。

黃星若/台北報導

首刊 2023/11/26 06:30

「小雪小到」，意即從小雪節氣開始，烏魚群開始逐漸南下至台灣的西南海域產卵，由於剛開始轉冷烏魚才剛到，因此稱「小到」。圖片設計/佳佳

11月22日是節氣「小雪」，小雪意指原本中國黃河流域在此時此時氣溫下降，可能會開始降雪，但雪量不大，因此又稱「小雪」。不過在台灣，僅有高山地區才較有降雪可能，不過雖然平地不太會下雪，然而東北季風的威力仍不可小覷。

位於亞熱帶氣候的台灣，雖然進入冬天，農曆10月還是會遇到氣溫偏高的時候，因此有「10月小陽春」這句諺語，根據氣象署預報指出，今年小雪當天正是屬於白天溫暖的天氣，各地早晚氣溫偏低，日夜溫差大；小雪過後，24日起東北季風增強，25日北台灣天氣轉涼。下週一又另一波東北季風增強，北部及東北部天氣轉涼，桃園以北及東半部地區有局部短暫雨。足見小雪後東北季風一波接一波，隨著冷空氣的南潰，溫度也會隨之而轉為涼冷。

還有一句和天氣有關的諺語「月內若陳（響）雷，豬牛飼不肥」，以前人們認為進入冬季後，應該不會再有打雷情況，如發生就代表氣候不順，進而導致牲畜們不易飼養。

而老一輩的人總會說：「小雪小到」，意即從小雪節氣開始，「烏魚」群就慢慢進入台灣海峽，隨著天氣越來越冷，匯集的烏魚群也越來越多，而由於是一年一次守信前來，因此烏魚也有「信魚」的稱號。

每逢11月底、12月初，烏魚群開始逐漸南下至台灣的西南海域產卵，由於剛開始轉冷烏魚才剛到，因此稱「小到」。烏魚具備高經濟價值，因此又有「烏金」的稱號。台南的安平、茄萣曾是捕撈烏魚的重鎮，讓當地漁民「三年不開張，開張吃三年」。

不論是捕撈或是養殖的烏魚，營養價值都相當高。圖/翻拍農業部官網

前幾天鋒面來襲，加速了烏魚卵生長的速度，在剖烏場可看到滿地烏金豐收景象。圖/翻拍農業部官網

目前台灣嘉義縣沿海的布袋、義竹是台灣主要烏魚養殖區，前幾天鋒面來襲，加速了烏魚卵生長的速度，在剖烏場不僅可看到滿地烏金豐收景象，黃澄澄又飽滿的魚卵更是十分亮眼，品質極佳。若運氣好遇到載魚區進場卸魚，更可以看到令人嘆為觀止的烏魚瀑布。

黃澄澄又飽滿的魚卵十分亮眼。圖/翻拍農業部官網

漁業署也曾在粉專中指出，不論是捕撈或是養殖的烏魚，營養價值都相當高，其中蛋白質含量高、基酸種類完全，有助組織修復；維生素B12紅血球製造兵，維持神經、腸胃系統完整運作；精胺酸（每100克烏魚含1412mg精胺酸）可促進一氧化氮形成，使血管舒張降壓，精神旺盛，也是生長激素原料，幫助骨骼生長發育；離胺酸含量高（每100克烏魚含2000離胺酸），能參與鈣吸收，幫助身體形成膠原蛋白，有助骨骼和結締組織的生長和維護。

除了年節送禮與宴客有名的烏魚子外，烏魚魚肉富含豐厚油脂，品嘗起來又香又細膩，除烏魚子外，另外還有老饕才懂吃的烏魚膘、烏魚鰎，也可變化出許多好吃的料理，可謂全身都是寶。

而不只「黑金」的烏魚，小雪還有一句「十月豆，肥到不見頭」的諺語，這個豆指的是「豆仔魚」，嘉義布袋附近自小雪後可以捕抓到相當肥美的「豆仔魚」，與烏魚同樣是老饕們的最愛。