冬天火鍋必點配菜!醫列茼蒿「3大好處」 堪稱減肥聖品
火鍋牙齒骨骼冬天腸胃視覺聖品生長發育LINE配菜茼蒿醫列TODAY 文章 參考資訊
盛產於12月中旬的茼蒿,因具有特殊香氣和口感,常被當成冬天火鍋的必備配菜。事實上,茼蒿不只美味,也富含高營養價值,羅明江醫師點出吃茼蒿的3大好處,不僅能維持在暗處的視覺,有助於骨骼、牙齒發育與生長,還可以增強腸胃蠕動!
茼蒿生育期不長,並非一年四季都有產出,中醫師羅明江解釋,茼蒿只有在冷涼的季節才適合生長,若在溫暖的天氣裡,它會抽花苔,而不會長葉子,因此在臺灣大約是11月下旬進入生產季,到12月中旬才會盛產,為冬季重要蔬菜之一。
羅明江提到,在唐.孫思邈《備急千金要方》中記載了:「茼蒿,味辛平,無毒,安心氣,養脾胃,消痰飲。」《得配本草》也提及「茼蒿」:「利腸胃,通血脈,除膈中臭氣。」等等功效,可見古人對茼蒿相當推崇。而茼蒿的營養確實非常豐富,其中的β-胡蘿蔔素含量超過一般蔬菜,可在人體內轉換成維生素A,提高維生素A的利用率,不僅維持在暗處的視覺、增進皮膚與黏膜健康,也有助於骨骼、牙齒發育與生長。
此外,由於茼蒿含粗纖維,容易消化吸收,增強腸胃蠕動,促進膽固醇從腸道排出,也可以幫助消化降低膽固醇,很適合減肥族群食用。雖然茼蒿適合大多數人食用,沒有特殊的禁忌,不過,羅明江提醒,若大量食用容易引起腹瀉,對於容易腹瀉的人,則要節制食用量或暫時不攝取。
茼蒿的嫩莖和葉子皆可食用,被稱為火鍋的好朋友,但其實茼蒿不是只有一種吃法,涼拌茼蒿菜也很香甜美味。羅明江分享,先把茼蒿菜用沸水中煮熟,切細並加上麻油、醬油、醋或鹽,就可以適量拌來吃。
不過,要如何挑選「茼蒿」呢?羅明江建議,可以選擇鮮嫩完整、肥厚飽滿、不抽苔開花、少病蟲斑點的葉片,在食用前一定要將基部去除,每片葉片剝開清洗乾淨,或是浸泡清水10分鐘後,再用水洗過一次。
延伸閱讀
台灣火鍋文化火鍋常見蔬菜山茼蒿料理火鍋的意義火鍋配料適合煮火鍋的菜火鍋必備蔬菜台灣人愛吃火鍋 世界 第 一火鍋必備食材火鍋料菜單
5日迎立夏!命理師揭「4大禁忌」這常見習慣擋財神開運法一次看|CTWANT|LINETODAY
5日將迎來二十四節氣中的「立夏」,在古人來說代表的是告別春季,夏季即將開始與到來。(示意圖/Unsplash)5日將迎來二十四...
透天鄰居投訴「洗澡洗太久」上班族怒吼:誰10點上床睡覺!|好房網
好房網News記者黃芸涵/綜合報導居住透天仍被鄰居抗議製造噪音!一名網友抱怨,鄰居屢屢指控他洗澡水聲太吵又洗太久,讓他無...
蛋白質吃錯小心變更胖!營養師公開「NG蛋白質」名單,這3類吃了容易增加內臟脂肪
減肥族群的目標—增肌減脂怎麼做?除了運動之外,攝取足夠的蛋白質,材能幫助肌肉生長、提升代謝,但所有肉類都是優質蛋白質...
彭淮南85歲身體硬朗堅持1習慣!研究:能逆轉心臟老化、延壽|健康2.0|LINETODAY
「財金鐵漢」中央銀行前總裁彭淮南今年85歲了,退休後的他更加重視健康養生。不少人都好奇彭淮南如何照顧身體?他有一個十年...
登革熱、新冠、流感冬天恐齊爆發?詹長權籲推連續性防疫計畫:目標零死亡
疾病的照護能力。詹長權也示警,今年冬天持續中的登革熱疫情,再加上新冠、流感、呼吸道合胞病毒三種呼吸道疾病的交叉重疊流...