吃葡萄吐籽，營養素吐光光！綠葡萄、紫葡萄、紅葡萄…輪流吃有不同好處

台灣葡萄不分季節，一年四季都都吃得到，常見的紫葡萄、紅葡萄、綠葡萄各有什麼不同呢？葡萄的功效好處有哪些？一天可以吃多少？以下為您說明。

葡萄熱量與營養成分表

台灣癌症基金會[1]指出，葡萄的營養成分因品種多而各異，依衛生署公佈的營養成份為：

其他尚含十餘種氨基酸、果膠及優質的化學成份如多酚 (polyphenols )；逆轉醇( resveratrol )；類黃峒素( flavonoid )。

葡萄的功效好處

名醫洛桑加參[2]過去曾於粉專分享吃葡萄能斷病根。他說，就葡萄的營養價值而言，其實無須拘泥顏色或品種，一定非要哪種才行，各種顏色都有各自的好處。常吃、輪流吃，對身體都是很好的。綜合來說，吃葡萄有以下八大益處：

強細胞預防癌化抗衰老。

淨化肝腎清除體內廢物。

含丹寧酸，降病毒活力。

花青素改善血管的彈性。

清理腸道內致病微生物。

消除眼疲勞增進夜視力。

鉀離子助排鈉穩定血壓。

抗輻射分解疲勞囤積物。

洛桑加參表示，就像高麗菜最營養的菜芯部位常被人丟掉，葡萄皮、葡萄籽[3]也常常進垃圾桶。別和保命營養素[4]擦肩而過，吃葡萄，不光為了美味、吃開心，連皮帶籽一起吃，多酚化合物更能有效攝取。又或者你還可以連皮帶籽一起打成果汁，並在半小時內喝完。

葡萄一次可以吃幾顆？ 禁忌是什麼？

葡萄酸酸甜甜是許多人很喜歡的水果[5]，大部分的家庭都會一次將一串葡萄洗完放在大容器中，很容易一顆接著一顆，不小心吃過量！

你7了沒！糖尿病對話網[6]以下說明一天能吃多少葡萄：

9顆葡萄為一份水果，記得邊吃邊數喔！

每天每人水果可食用量為2至4份，約等於18~36顆葡萄。

但是建議大家每天能吃不一樣的水果，才能攝取到不同的營養素喔！

此外，葡萄雖然營養滿分，但是屬於高GI值水果，升糖快，因此糖尿病患者要注意食用。

葡萄4品種比一比

好市多常看到的綠葡萄，和紅葡萄、紫葡萄差在哪裡？來看看

台中[7]農業[8]專訊對於台灣栽植的4類葡萄品種介紹：

巨峰葡萄：果色為紫黑色，但是如果管理不當或產量過，高果實著色不良顏色由淡紅到鮮紅色而失去品種之特性。巨峰葡萄果粒表皮具有濃厚之果粉，形狀與果色優美，肉質軟而多汁，具香甜清馥的風味，為優良的鮮食葡萄品種。

蜜紅葡萄：果色為鮮紅色，果皮具有濃厚之果粉，外觀形狀與果色優美，肉質較巨峰葡萄軟而多汁，果實具有特殊風味。蜜紅葡萄成熟期果實容易軟化、遇下雨容易裂果及不耐貯運。

義大利葡萄：義大利品種果皮與果肉不易分離，果皮薄、果粉濃厚情形中等、不易脫粒、耐運輸和冷藏、果肉甜脆，充分成熟時有優雅的玫瑰香味，適合歐美人的口味。在台灣晚熟的鮮食品種，夏果採收與冬果修剪的時間之間空檔很小。

喜樂葡萄：果穗中型、果形橢圓形、果實成熟期之果色為黃綠色、穗形呈圓橢形、果穗軸及果梗較細，果粒近圓形，果肉軟多汁、有特殊香味、口感佳。 

圖片/翻攝自台中農業專訊

葡萄怎麼挑？

葡萄怎麼挑才香甜？以下農糧署分享超實用的「三頭四度揀葡萄」挑選法，想要挑選一串新鮮美味的優質葡萄，可以先從「三頭」觀察起：

葩頭：即為果穗，以呈倒圓錐穗型，果粒均勻且外觀無副穗較佳。

粒頭：即為果粒，以呈微橢圓形，果實緊密、果皮薄且帶彈性較佳。

粉頭：為果粉，以果粒均勻佈滿較佳。

「四度」則分別指：

成熟呈紫黑色的「色度」

果肉Q彈緊實的 「硬度」

帶特殊果香味的「香度」

以及甜中帶酸的「糖酸度」

葡萄清洗方法

農業部虛擬博物館指出，清洗葡萄須注意以下4點，才不會加速果肉腐爛：

1. 用剪刀從果梗連接處將葡萄剪下。2. 注意別用拔的或剪破果皮，否則葡萄很容易腐爛。3. 只要用清水清洗即可，不用把果粉搓洗掉。因為完整的果粉是優質葡萄的重要指標。

【資料來源】

台灣癌症基金會[9]、洛桑加參[10]、你7了沒！糖尿病對話網[11]、台中[12]農業[13]專訊、農糧署[14]

【延伸閱讀】

7個月體脂從28→21！賈靜雯公開「保養3招」：不吃冰、常喝「紅棗黑糖水」[15]

葡萄籽[16] 營養素[17] 水果[18] 農業[19] 台中[20]

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References

台灣癌症基金會 (www.canceraway.org.tw) 洛桑加參 (www.facebook.com) 葡萄籽 營養素 水果 你7了沒！糖尿病對話網 (www.facebook.com) 台中 農業 台灣癌症基金會 (www.canceraway.org.tw) 洛桑加參 (www.facebook.com) 你7了沒！糖尿病對話網 (www.facebook.com) 台中 農業 農糧署 (www.facebook.com) 7個月體脂從28→21！賈靜雯公開「保養3招」：不吃冰、常喝「紅棗黑糖水」 (health.businessweekly.com.tw) 葡萄籽 營養素 水果 農業 台中