火鍋也能健康養生?識揀湯底、醬料可避食滯熱氣附健康食材清單
天氣轉涼,自然又到了最適合打邊爐的季節!相信不少人都開始約火鍋聚會,不過期待的同時又害怕熱氣、增磅、不健康。其實吃火鍋有很多小細節可以注意,只要適當配合,就可以一邊和親友享受美食,一邊健康零負擔!
本文作者:註冊中醫師葉揚舟
湯底可選芫茜、蘿蔔、昆布
近年香港人喜歡的沙嗲湯底和麻辣火鍋湯底等都是重油重味,增加脂肪攝取的同時容易阻礙脾胃運化,痰濕熱毒內生,又肥又熱氣。打邊爐先由湯底入手,芫茜豆腐瘦肉湯、白蘿蔔黑木耳瘦肉湯或者更簡單的豆漿湯底和昆布湯底都清新怡人,高纖低脂。民間更有「冬吃蘿蔔夏吃姜」的養生之道,服用蘿蔔有消食化痰、下氣寬中的作用,幫助腸胃應付大餐。大寒之後是身體最適合進補的時節,故此時當歸羊肉湯也是藥膳湯底很好的選擇,暖身又補身。
食材首選蔬菜、海鮮、芋絲
相信很多人打邊爐的時候喜歡食用午餐肉、響鈴、豆卜,以及各種丸類、公仔麵等加工製品,但以上食物都是高脂、高澱粉,且多含化學添加劑,進食過多會增加腸胃負擔,對身體有害無益。要健康有營,打邊爐時多選擇原型食物、天然食材,例如新鮮魚片、帶子、生蠔、海蝦、豆腐和各種菇菌類等,全屬優質蛋白質選擇,蔬菜方面的選擇更是多不勝數。若然不想澱粉質負荷超標,各種粉麵類食物可以用高纖低卡的芋絲、蒟蒻代替。
佐料推介蔥蒜、辣椒
芝麻醬、沙嗲醬、XO醬等都是火鍋肥胖陷阱,但是打邊爐不能沾醮醬料又怎算盡興呢?其實還有很多天然美味又健康的選擇,如芫茜、蔥、蒜頭等都含有豐富的抗氧化成分,還可以幫助降低三高;而辣椒中的辣椒素則可以促進血液循環、提高新陳代謝和保暖,也是冬日火鍋的好拍檔。另外醬油的攝入也不宜過多,建議選擇低鈉醬油。
飲品揀椰子水或山楂水
打邊爐時飲啤酒相信是很多人的飲食習慣,但是一罐啤酒的熱量約等於一碗白飯!可樂、雪碧等汽水的糖份更無需多提。大家不妨選擇天然椰子水作為火鍋飲品,椰子水含有豐富的鉀、鎂、鈣,糖份亦相對較低,是更健怡的選擇。另外打邊爐大快朵頤後脾胃負擔較大,建議過後或在家進食時可以用山楂、麥芽、陳皮煲水飲,健脾消食,作為火鍋急救。
《本文獲註冊中醫師葉揚舟授權轉載》
註冊中醫師葉揚舟。(受訪者提供)清熱氣食物唔熱氣餐廳清熱氣水果熱氣食咩好清熱氣方法燥熱食物表極速清熱氣下火食物 醫藥衛生 醫院情報 兒童 腹部鈍傷 胰臟 胰管損傷 假性囊腫 騎車 胰管癌症治療 身心俱疲 副作用美容整形 磨皮雷射 飛梭
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