鮮蔬燴鮭魚/吃什麼增加免疫力?鮭魚加「芫荽」抗氧化又消炎,1用法迅速止養!
你吃香菜嗎? 原來香菜好處多多。不只能增強免疫力,也有助甩開過敏、皮膚癢。食補料理達人林秋香教大家製作「鮮蔬燴鮭魚」,鮭魚有助抗氧化、預防黑色素沉澱,添加一把香菜還有助皮膚止癢,提升免疫力,另外,繽紛的蔬食能幫助抗菌、消炎,幫身體形成天然防護罩。 食譜如下:
材料
洋蔥絲、彩椒絲、胡蘿蔔絲、香菜、金禧菇、鮭魚、蛋液、麵粉、橄欖油。
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作法
1.先倒入油熱鍋,炒香洋蔥絲,再放入沾蛋液與麵粉的鮭魚。
2.將鮭魚翻面炒,加入胡蘿蔔絲、彩椒絲、金禧菇一起炒香。
3.調味後加入鹽巴、香菜即可。
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Tip:
鮭魚怎麼煎才不會老?林秋香分享,先將鮭魚抹上一層淡淡的鹽巴,再沾上一層薄薄的麵粉(高中低筋都可),接著再沾一層蛋汁下鍋煎煮,就能吃到有酥嫩外皮與充滿蛋香的嫩煎鮭魚。另外,這道菜最便利是食材替代性高,金禧菇若沒有可以用超市好買的金針菇或曬過的乾香菇代替,味道一樣美味營養不變。
老一輩如何對付過敏皮膚癢?林秋香透露,從前若是有人出現較輕微的換季過敏皮膚癢,或蕁麻疹的狀況,老一輩會煮一鍋「芫荽水」,也就是俗名「芫荽」的台灣香菜水,放涼沖洗皮膚有止癢的效果。
中醫師朱益智也表示,像是流汗中受風涼後,皮膚出現似過敏的癢疹,就可吃些香菜幫助發汗,解除卡在皮表無法散出的水氣,消除發炎狀態。但他也提醒,芫荽辛溫。口臭、狐臭、眼睛不適者不宜吃過多芫荽。
營養加分
這道菜如何幫助身體提升免疫力?中醫師吳明珠表示,紅蘿蔔及鮭魚都有蝦紅素,可抑制身體發炎及抗氧化,進而改善皮膚健康。另外,金針菇含有植物的多醣體,有助活化免疫系統,調節過敏體質。
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◎ 諮詢專家/吳明珠中醫師.朱益智中醫師.食補達人林秋香
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References
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