冬至吃湯圓聰明健康吃三妙招| 冬至| 澱粉| 客家鹹湯圓 - 台灣大紀元
「惜」是客家語「吃」的意思,因此吃湯圓又稱「惜圓」,有「圓滿」與「好緣」之意,元宵吃湯圓,讓新年甜蜜又圓滿。( 123RF)
文/記者林倩玉
北榮新竹分院營養師林姿伶表示,在充滿客家風情的縣市中,常會看到鹹湯圓出現在家家戶戶的餐桌上。傳統客家鹹湯圓分成兩種,有包餡及沒包餡的白湯圓,前者內餡通常包含豬絞肉、香菇絲、些許蘿蔔絲及少許的蔥經過豬油高溫快炒後組成,而湯底則是大骨湯熬成的清湯最後加入油蔥酥、韭菜及茼蒿。
除了傳統客家鹹湯圓之外,再來就是老少咸宜的甜湯圓,市售常見甜湯圓內餡有,紅豆、花生、芝麻、芋頭等。林姿伶提醒,花生及芝麻屬於油脂類,而紅豆、芋頭和湯圓的皮都是屬於全榖雜糧類,但不管是哪種類型的湯圓,他們的外皮都是用糯米作成的,也就是我們常聽到的澱粉,必須要留心攝取量。
湯圓熱量驚人,如何聰明健康吃,營養師林姿伶提供三個妙招。(北榮新竹分院提供)林姿伶提供好記口訣,分享三個聰明快樂吃湯圓的妙招:
1.「替」:
市面上包餡湯圓多是一顆20公克,而4到5顆包餡湯圓,或是40顆紅白小湯圓的熱量,相當於一碗白飯,再加上湯底配料,估算後一碗湯圓的熱量竟然高達300大卡!因此若已計畫好當天食用湯圓,可替代當餐的主食量。2.「換」:
不管傳統甜湯圓或新式奶茶、日式抹茶口味,在購買時都需要注意營養標示中的含糖量,除了湯圓本身內餡之外,湯底也會額外添加二砂糖,不知覺中攝取了不少糖量,這時建議選擇紅棗、桂圓等本身帶有甜味的天然食材來取代,也能添加低熱量的配料如白木耳、蒟蒻等來增加飽足感。
再者,鹹湯湯底可減少油蔥量,或選擇洋蔥、蘿蔔、高麗菜等三、四樣天然食材熬煮高湯,添加大約1~1.5碗的蔬菜,或另炒一盤季節性蔬菜,提高膳食纖維的攝取以增加飽足感。
3.「慢」:
在咀嚼時,大腦會接受到正在進食的訊號,影響腦部的飽食中樞進而增加飽足感,再加上湯圓的主原料糯米含較多支鏈澱粉,烹煮後因提高黏性所以在消化道的移動速度慢,因此可能會產生脹氣或者消化不完全的問題,所以建議在食用湯圓的時候細嚼慢嚥。
有了上面的小技巧,就能和家人在元宵節一起健康吃惜圓,年年有好緣。◇
1 天前 — 民眾在臉書社團《廚藝公社》分享「客家鹹湯圓」的簡易做法,要準備的材料有紅白小湯圓、紅蔥頭、香菇絲、蝦米、肉絲、芹菜、韭菜、蒜苗、香菜、高麗菜、 ...
1.花生湯圓3~5顆. 2.市售花生牛奶. 作法1.將花生牛奶倒入碗中. 2.接著把花生湯圓煮熟後撈起,全數放入花生牛奶中即可上桌. 評比:如果喜歡花生口味的民眾, ...
2022年12月21日 — 台北慈濟醫院胃腸肝膽科陳至翔醫師建議:「湯圓因熱量高,又不利消化,所以在份量上需要特別控制,切勿毫無節制地大量食用,避免澱粉無法分解,進而產生胃 ...
飲食妙招:控制澱粉攝取量就能同時滿足口慾、兼顧身材。想要吃紫米紅豆湯、綠豆薏仁湯、桂花酒釀紅豆湯圓的時候,建議採取早餐少吃一片吐司、午晚餐少吃半碗飯的減醣策略。
在臺灣冬至幾乎都有吃湯圓的習俗,湯圓有圓滿、促進人與人關係的意義,其顏色依五行屬性也有妙用,白色代表避邪,紅色代表喜氣,紅湯圓、白湯圓都要吃,因為這樣叫做陰陽兩 ...
防跌555冬至習俗湯圓的故事元宵吃湯圓的意義2023冬至農曆衛生福利部跌倒統計冬至吃湯圓的由來冬至湯圓拜拜冬至湯圓怎麼煮紅白湯圓由來 [no_relate_sql.name;block=a]
武漢肺炎》台灣再新增16確診!13境外、3本土,累計169例
photos放大顯示圖片來源:衛生福利部疾病管制署YouTube頻道網頁youtube.com中央流行疫情指揮中心今天宣布,台灣新增16例2019...
影片》台灣新國病「胃食道逆流」每4人就有1人得!名醫教你吃「天然的胃藥」改善
火燒心、胸口撕裂感、胸痛...平常即使沒有吃甜食、喝咖啡,你還是出現了胃食道逆流的症狀嗎?據研究指出,台灣人「胃食道逆...
【癌症問康健Ep.57】全台灣開最多胰臟癌的高手,台大醫師田郁文的外科修煉之路Ft....
用手術刀救人原本不在田郁文的醫師職涯規劃裡,因為他高中檢查出甲狀腺機能亢進,經常手抖心跳很快,進醫學院本想走內科,命...
一一二年度住宿式服務機構使用者補助方案DM。(南投縣府提供)-台灣新生報
但是一一二年曾經或已經領有政府住宿費用補助者(如中低收入失能老人機構公費安置、身心障礙者日間照顧及住宿式照顧補助等)不...
臺灣智慧醫療聯盟建立全國醫學中心AI國家隊推動智慧醫材認證-台灣新生報
醫藥養生·綜合新聞·專題報導·嚴選購物·留言板.熱門關鍵字:林弘斌大苑子「德國麥森瓷器全省巡活力北區西港.送出.歷史新聞·首...
大學眼科引進全新SMILEPro雷射進駐南台灣助滅火器樂團狠甩「惡視力」-YouTube
大學眼科引進全新SMILEPro雷射進駐南台灣助滅火器樂團狠甩「惡視力」#三立iNEWS#大世界➲iNEWS最正新聞直播https://youtu.be/...