紅豆營養|含多酚抗發炎6大好處小心料理藏熱量地雷4類人不宜吃
最近天氣轉冷,不少人都想來碗暖呼呼的紅豆沙暖身。
營養師指出,紅豆不只暖胃好吃,營養好處也很多,不過要注意,不是每個人都適合吃紅豆,且一旦加上其他配料,整體熱量也會跟著增加。究竟要如何吃紅豆才安心?吃紅豆該注意什麼?
紅豆有什麼好處?(按圖看清👇👇👇)
台灣營養師高敏敏表示,每100公克的紅豆,含有328大卡的熱量、61.5克的碳水化合物、18.5克的膳食纖維、11.14毫克的維他命E、162毫克的鎂、7.1毫克的鐵、1203毫克的鉀,以及110.7微克的葉酸。而吃紅豆有以下6大好處:
- 對抗自由基:
紅豆含有大量多酚,可幫助人體抗癌、抗發炎。其含量甚至是紅酒的1.5~2倍。
- 促進排便:
紅豆富含水溶性膳食纖維,能幫助糞便柔軟、不卡關,促進腸胃蠕動。
- 補充孕婦營養:
紅豆的葉酸可降低新生兒脊髓、大腦出現嚴重先天缺陷的風險,建議孕婦可以多補充,有助維持寶寶健康。
紅豆如何煮得軟綿?(按圖👇👇👇)
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- 保護心血管:
紅豆的鉀含量高,可調整血壓、維護心血管,如果身體缺乏鉀離子,容易導致心律不整、消化功能失常。
- 紓緩焦慮:
礦物質鎂可幫助放鬆緊繃神經、幫助睡眠,也可以輔助鈣、鉀的吸收,參與蛋白質的合成,維持人體的健康與功能。
- 利尿消水腫:
紅豆的鉀離子可幫助排掉身體過多的鈉,有利尿、消水腫的功效。像是在吃完重口味大餐後,若擔心鈉含量過高,就可以來碗紅豆沙幫助排鈉。
紅豆料理暗藏熱量地雷
紅豆沙雖然是直接用原型食物煮出來的,加了蜜糖更是怎麼搭都好吃,但高敏敏提醒,仍要避免食用其延伸出來過度加工的精緻甜品,且市售紅豆沙的糖量,幾乎是不可控制的,建議民眾自己煮,除了可以享受原味,也對身體更健康、少負擔。
15款糖水熱量排行(按圖看清👇👇👇)
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高敏敏舉例紅豆料理的熱量,一般紅豆沙,一碗為345大卡,而加了小湯圓的紅豆沙,一碗熱量就要405大卡,紫米紅豆沙一碗也要355大卡。
其他紅豆料理像是紅豆餅,一顆熱量240大卡;紅豆方包一片薄片要127大卡;紅豆牛奶雪條一支(約80克)124大卡;紅豆麻糬一顆100大卡;蜜紅豆小小一份(約45克),熱量則也要195大卡。
4類人不宜吃紅豆
高敏敏表示,以下4種人在吃紅豆時要特別注意攝取,以免造成身體各種不適:
1. 腎臟病友
紅豆富含鉀離子,雖有利水消腫的功效,但腎臟功能不好者,無法正常代謝鉀離子,留在體內容易造成心律不整、四肢無力等等症狀。
2. 腸胃敏感者
紅豆富含大量膳食纖維及寡糖,雖然可幫助排便,但腸胃敏感者攝取過多,易造成脹氣不適。
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3. 控醣的人
紅豆屬於澱粉類食物,應跟其他攝取的澱粉量做替換,才不會碳水化合物過量。
4. 減脂減肥者
很多紅豆製品都會添加糖,容易囤積熱量、體脂肪,建議淺嘗即可。
紅豆水、紅豆沙哪個好?
另外有民眾好奇,紅豆沙跟紅豆水有什麼區別?高敏敏解釋,紅豆尚未煮破時的湯,是紅豆水;而將紅豆煮到破裂、流出澱粉的,就是一般常說的紅豆沙。想要攝取完整的紅豆營養,建議還是要吃整顆紅豆較好。
延伸閲讀:
想避免減重後復胖 營養師教你6件事必做!做錯「1件事」減重全白費[4]
【本文獲「健康2.0[5]」授權轉載。】
「本文內容反映原文作者的意見,並不代表《香港01》的立場。」
References
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