吃相同便當後果差很大?你暴肥他卻變瘦,專家點出差別在「1個關鍵」
每天都吃同樣的便當,為什麼同事身材依舊苗條,你卻下盤、肚子愈來愈大?明明吃的是一樣菜色,到底是哪裡出了問題?《食尚玩家》根據日本診所院長栗原毅的說法發現,原來吃什麼菜色不是問題,重點在「這個關鍵」!到底是什麼?快跟小編一起看下去吧~
「用餐順序」決定變瘦或暴肥
吃飯時的「用餐順序」相當重要,即便菜色相同,吃下肚的是瘦身飲食還是肥胖飲食,取決於用餐的順序。肚子餓時,先從米飯等碳水化合物下手,血糖就會迅速上升,導致分泌過多的胰島素,轉眼間就合成了脂肪。所以應該要先從哪一道菜開始,才會是瘦身飲食呢?
▲吃飯時的「用餐順序」相當重要,即便菜色相同,吃下肚的是瘦身飲食還是肥胖飲食,取決於用餐的順序。(圖片來源:Shutterstock)
最好從肉、蛋、魚開始吃
最好從肉類、雞蛋以及魚等蛋白質含量高的菜色開始。若是罹患糖尿病,建議從能夠影響醣質吸收的膳食纖維開始攝取,不過膳食纖維很容易填滿腸胃,導致無法攝取足夠的蛋白質。蛋白質是維持肌肉所需的營養素,若缺乏蛋白質,肌肉量會減少,進而難以燃燒脂肪。最理想的狀態是先攝取蛋白質,因為攝取蛋白質容易獲得飽足感,所以可以控制醣質的攝取量。
▲建議用餐時,最好從肉類、雞蛋以及魚等蛋白質含量高的菜色開始吃。(圖片來源:Shutterstock)
最後再吃米飯、麵包
其次要攝取的是含有膳食纖維的蔬菜、海藻和蕈菇類等,在蛋白質之後攝取膳食纖維有助於減緩身體吸收醣質的速度,最後再吃米飯、麵包和麵類等醣質。不過在那之前,先喝一點味噌湯或熱湯會更好,用水分填飽肚子,避免攝取過多醣質。但是絕對不可以完全捨棄醣質,醣質是身體的能量來源,即便少量也一定要攝取。
「瘦身飲食」用餐順序
有助於瘦身的「用餐順序」:蛋白質>膳食纖維>水分>醣質
▲「瘦身飲食」的用餐順序建議為:從蛋白質開始吃,接下來為膳食纖維、水分、醣質,這種吃法讓血糖不易急遽上升,也較容易獲得飽足感。(圖片來源:《1星期瘦身計畫》)
1. 蛋白質:肉、魚、雞蛋、豆腐等
蛋白質是形成肌肉的營養素,所以從蛋白質開始攝取,容易獲得飽足感,減緩醣質的吸收速度。
2. 膳食纖維:蔬菜、海藻、蕈菇類等
膳食纖維會阻礙身體吸收醣質,在攝取醣質前先攝取膳食纖維,能夠阻止血糖迅速上升。
3. 水分:味噌湯、熱湯等
在攝取醣質前先利用味噌湯或熱湯等水分來填飽肚子,避免攝取過多醣質。
4. 醣質:米飯、麵包、馬鈴薯沙拉等
最後再攝取作為主食的醣質,不僅能夠避免攝取過多的醣質,還可以抑制血糖上升。
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