【廚房用品】如何用燜燒壺燜焗養生湯水？ 附5款燜燒壺推介

燜燒壺不是新穎的廚房用品。由於燜燒壺體積細小，無需開火只需加入熱水就可以燜焗食物，讓食物在長時間內保持熱騰騰，所以不少注重養生的上班族或行山人士，都會使用燜燒杯來製作湯水或清粥，並帶到辦公室或郊外享用。

燜燒壺與保溫壺不同，燜燒壺具煲、燉、保溫等多項功能，可烹煮簡單食材。原理方面，燜燒壺一般都採用三層保溫技術，利用真空夾層造成熱對流，在密閉狀態以蒸氣傳導，阻斷熱力和輻射的傳遞，讓壺中的食物以接近100度的沸水加熱和燜熟食物。 

根據食材和份量的不同，等待食物完成燜焗的時間亦會不同。一般建議，使用燜燒壺宜選擇煮淋的食材，例如：南瓜、白米、小米、蟲草花、薏米、茶樹菇、銀耳、枸杞、桂圓等等。

有些難煮的食材例如：硬米類、豆類、肉類等，則需在鍋中燒開再盛於燜燒杯中；要避免放入過多遇水膨脹食材例如：海帶、紫菜等；亦要避免高鹽分食物，因鹽會令不銹鋼塗層生銹，建議在進食前才加鹽調味。 

消委會推薦3款燜燒壺！ 

（1）膳魔師Thermos 高真空不銹鋼食物罐SK-3020
710ml｜$428

百年保溫杯品牌THERMOS膳魔師，不含BPA。保温效力6小時，保冷效力6小時 

（2）象印Zojirushi 不銹鋼真空燜燒杯SW-JXE75-RV
750ml｜$449

廣口口徑7cm，易清洗 獨特蓋組及通氣孔設計，上蓋容易開啓 光滑潔淨的不銹鋼內壁，乾淨衛生 保溫/保冷兩用。 

（3）鷹牌Eagle 真空保溫湯飯壺SUS 304
750ml｜$190

性價比最高，保溫程度跟76.4°C的膳魔師只差1.2°C，載熱水6小時後量得的溫度達75.2°C。 

（4）虎牌Tiger 保溫食物壺MCJ-A075
750ml｜$418

日本品牌TIGER。抗菌加工保溫保冷真空食物壺，保溫時間大約為6小時。 

（5）bbbyo Foodie Insulated Lunch Containers
750ml｜$298

保存冷盤食物約24小時 · 保存熱餐溫度約12小時 。配以密封設計及雙層真空結構，有效保溫。高級18/8不鏽鋼物料，不含BPA容易清洗，耐用性高。 

製圖/文字：HealthConcept 

原文[1]

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