喝豆漿、吃豆腐、黃豆那種CP值高又養生?這種吃法最能降糖尿病和心血管疾病風險| 健康2.0
糖尿病黑豆心血管疾病風險人類豆類黃豆為數不多 文章 參考資訊
喝豆漿、吃豆腐蛋白質好豐富,雲林基督教醫院營養室主任林旻樺說,直接吃黃豆更好!黃豆本身就能提供足夠的蛋白質,而且含有高纖維,這是一般喝豆漿、吃豆腐都吃不到的。根據研究發現,每天只要吃11.1克納豆或是煮熟的黃豆,可以降低17%的心血管疾病風險,以及減少第二型糖尿病。
冬至過後心臟病、中風病例增 專家籲:快吃黃豆可預防
林旻樺說,進入冬天大家就愛吃補,但是身體燥熱常愈補愈上火,由於每年冬至後心血管疾病和中風患者激增,建議現在開始吃黃豆,能降低糖尿病、心血管疾病、缺血性心臟病和中風!
她表示,包含黃豆、黑豆在內的大豆類是為數不多含有所有人類必需氨基酸的植物性食物,和肉、魚、蛋、奶同屬「完整性蛋白質」,也就是所謂的優質蛋白質,但不含膽固醇,又富含高纖維,可以說是補充蛋白質最佳選擇。
台灣也有國產黃豆 都是非基改
當然市面上豆漿、豆腐很多,很方便取得,但是林旻樺說,近年來台灣國產黃豆、黑豆產量增加,國產黃豆和進口黃豆最大的不同,進口黃豆主要進口國是美國和巴西,黃豆在當地是大量經濟作物,主要用來當飼料,很少像東方人用來搾汁做豆漿、豆腐,所以栽種時會使用農藥,如果要減少農藥使用,就要採用基因改良來預防蟲害,也就是「基改黃豆」。
但是國產黃豆全部採取非基改,生產具新鮮、低碳足跡的環保優勢,不少生產及加工業者通過產銷履歷驗證。建議可以選擇市面上有履歷證明的優良黃豆。
研究:多吃黃豆可降低心血管疾病、糖尿病、降乳癌和大腸癌
林旻樺說,美國近幾年開始鼓勵多吃黃豆來降低糖尿病、心血管等疾病,根據歐洲臨床營養雜誌刊登的一項文獻回顧整理10篇世代的研究顯示,吃黃豆可降低心血管疾病風險達17%。
而美國國家醫學圖書館刊登的研究也提出每天攝取26.7克的豆腐或11.1克納豆者,相較於1~2周才吃1次的人,可降低心血管疾病風險18%、降低17%的第二型糖尿病發生率、降低13%的心臟病、降低21%的冠狀動脈缺氧,以及降低12%的缺血性中風率。
而女性最擔心的大豆雌激素會不會增加乳癌發生率?據近期亞洲研究發現,攝取黃豆可降低30%乳癌風險,並且愈年輕就開始吃黃豆更有幫助。而因為黃豆含有高纖維,根據刊登在2020年營養學雜誌中,由中國和日本前瞻性團隊的研究總結表示,食用黃豆有助於降低34%大腸直腸癌。
吃黃豆偷吃步:買納豆 自煮黃豆要浸泡半天
不過很多人買了黃豆回去,想要煮卻發現煮很久都不易爛。林旻樺建議想偷懶的人可以直接買納豆,如果自己買黃豆回家煮,一定要浸泡至少8~12小時,中間每3~4小時換水,或是放冰箱浸泡一整夜,第2天再拿出來用電鍋蒸或煮熟。可以直接加在飯裡拌成黃豆飯,或是用來煮黃豆排骨湯也非常好吃,素食者也可以用甘味蘿蔔乾,或是醃長豆等素材一起燉湯,味道都很不錯。
喜歡吃零嘴的人則可以洗乾淨以後用電扇吹乾,再用烤箱以100度烤15分鐘,再以200度烤15~20分鐘,中途要略翻面一下,聽到豆子嗶啵嗶啵裂開的聲音,就可以取出、放涼裝罐或食用。
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家/林旻樺營養師
健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】[1]
延伸閱讀:
早餐吃什麼能降膽固醇?豆漿配3食材降三酸甘油酯 補蛋白質菜單公開[2]
舌尖發紅、荷葉邊 舌頭長這樣恐是中風、心梗徵兆 川七、艾草防中風、心梗又可降血糖[3]
References
健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】 (bit.ly) 早餐吃什麼能降膽固醇?豆漿配3食材降三酸甘油酯 補蛋白質菜單公開 (health.tvbs.com.tw) 舌尖發紅、荷葉邊 舌頭長這樣恐是中風、心梗徵兆 川七、艾草防中風、心梗又可降血糖 (health.tvbs.com.tw)心臟血流方向心臟的位置圖心臟血管心血管系統功能心臟血液循環順序心臟三條血管心臟正確位置 [no_relate_sql.name;block=a]
長壽最佳步數不是1萬步?走這個步數可降低死亡風險-民視新聞網
心血管疾病的機率則會減少7%。即使每天走2萬步,這些好處仍然存在,研究人員目前還無法找到最高閾值。這項研究的首席作者Mac...
寒流來襲小心中風!「睡眠呼吸中止」成中風隱患長庚醫師呼籲及早發現治療遠離健康...
國健署表示,氣溫驟降會導致血管內的平滑肌收縮、血壓升高,可能增加急性中風、心臟病等心血管疾病發作的機會。然而,睡眠呼...
大鼻子?都怪你媽?研究發現:母親的飲食能微調胎兒的臉部特徵|媽媽寶寶
寶寶│長相│媽媽你覺得自己的鼻子很大嗎?你想過這和你媽媽在懷孕時吃的東西有關嗎?一個國際科學小組最近進行了一項有趣的研...
宏碁旗下宏碁智醫VeriSeeAMD馬來西亞取證成功,拓東南亞版圖跨大步-財訊快報
根據世衛組織(WHO)統計顯示,人口增長與結構老化,將有更多人面臨視力損害的風險;其中,「年齡相關性黃斑部病變(俗稱:老年...
納豆驚傳腦出血開刀!醫:高血壓族群罹患腦中風機率高達2.84倍
藝人納豆今年年初剛過41歲生日,昨(24)日驚傳腦出血緊急送醫開刀!北投健康管理醫院副院長錢政平表示,腦血管疾病是國人十...
糖尿病死因「心血管併發症」佔半數!醫揭「1救命神物」有效降死亡率-優活健康網
許多人一想到糖尿病,認為只要努力降血糖就好,但根據2023年最新糖尿病治療趨勢指出,「器官保護」或許才是治療重最需要被重...