環保又健康!菌絲體肉竟能「用種的」 還助減腰圍、降膽固醇
菌絲體肉可以被種植出來,比起一般素肉更來得健康。(示意圖/PhotoAC)
[周刊王CTWANT] 植物肉(Plant Meat)近年深受注重飲食的消費者寵愛,不僅能維持身體健康,更能有效促進環保。最近就有一款肉類讓國外科學家積極研究,不過他不是植物肉也非動物肉,而是「菌絲體肉」。而減重醫師蕭捷健[1]對此表示它可以在實驗室被種出來,也能節省90%的土地與水。
醫師蕭捷健在臉書粉專發文,表示最近《歐洲營養學期刊》有篇研究,用菌絲體取代紅肉,而且在2周內就將壞的低密度脂蛋白膽固醇下降12%、總膽固醇下降7%,而且平均腰圍還小了近1公分。
蕭捷健表示,菌絲肉是真菌肉,並不像一般素肉(Beyond Food)是用碗豆粉、大豆粉加上玉米澱粉及番薯粉製成,並指出合成素肉通常都是高度加工食品,其實非常不健康。
而真菌肉是用「種」出來的,就像燒酒一樣,在發酵槽裡培養真菌蛋白,從燒杯裡的一串細絲開始,提供真菌各種養分,如糖、氮、磷等,「在培養槽裡慢慢長大,最終充滿整個槽,這只需要18小時!」
他接者說,在1千公升的水族箱中加入真菌和營養,不到一天就滿出來了,而養一隻牛則需要好幾個月。「現在Emergy Foods每天可以從一個1000公升的培養槽製造約36至45公斤的成品,可以節省高達90%的土地和水資源。」
最後,蕭捷健也指出菌絲肉帶來的好處,「用種的好處就是少了很多加工程序」。並透露,據說做出來的牛排口感非常好,蛋白質比一樣大小的肉還多,但是脂肪含量相對也比較少;不過蕭捷健也不忘提醒大家紅肉還是要少吃一點。
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蕭捷健 (tw.news.yahoo.com) 原始連結 (www.ctwant.com) 解雇員工還嗆聲「我違法你管不著」!刻薄女主管下場超解氣 (www.ctwant.com) 3寶媽又懷孕…產檢被診斷死胎「只能流產」 1個月後奇蹟出現了 (www.ctwant.com) 70歲阿公熱愛「鱷魚爬」下山 他「滿頭黑髮、8塊腹肌」羨煞路人 (www.ctwant.com)2 天前 — 研究表明,用菌絲體肉取代紅肉,在短短兩週內,「壞」的低密度脂蛋白膽固醇下降了12%,總膽固醇也下降了7%,他們的腰圍平均還減少了近1公分;圖為 ...
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