火鍋陷阱|打邊爐多吃菜不怕胖?6食材以為菜暗藏高熱量粟米排第3
火鍋菜盤隱藏很多澱粉類,營養師坦言,芋頭、番薯、粟米、山藥、南瓜、蓮藕都不是蔬菜,而是澱粉。
總碳水量是一般蔬菜的3-5倍,其中芋頭熱量的排名是第一。
火鍋菜盤隱藏很多澱粉?(按圖看清👇👇👇)
台灣營養師高敏敏在Facebook粉絲專頁「高敏敏 營養師」發文分享碳水圖鑑提到,芋頭、番薯、粟米、山藥、南瓜、蓮藕是澱粉類,以每100克含量計算,當中芋頭熱量排名第一;但其實這些食物都富含營養,也不是不好的東西,只是吃了它們,記得要減少飯量,懂得跟精緻澱粉做代換。
1. 芋頭:熱量123大卡;碳水量26.4公克;有著豐富的天然抗性澱粉加上膳食纖維。
2. 番薯:熱量115大卡;碳水量27.8公克;富含維他命A、維他命C、膳食纖維。
3. 粟米:熱量97大卡;碳水量17.8公克;玉米黃素抵禦藍光,提升眼睛對光的敏感度跟視覺清晰度。
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4. 山藥:熱量83大卡;碳水量17.8公克;含有膳食纖維之外,還有豐富的維他命跟礦物質。
5. 南瓜:熱量69大卡;碳水量17.3公克;富含鉀、維他命C、膳食纖維,維持心臟健康。
6. 蓮藕:熱量58大卡;碳水量13.5公克;含有維他命C和鐵。
吃鍋6步驟健康少負擔(按圖👇👇👇)
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高敏敏提醒,少吃火鍋料、加工品,因為大部分的加工火鍋料不外乎「高澱粉、高油脂、高鈉」,加上為了品質、風味、保存期,一定會有添加物。雖說合法的使用、不過量攝取,都沒大問題,但與健康飲食背道而馳,面對種類繁多的火鍋料的可做4步挑選,買得安心。
1. 選擇合格賣場:環境整潔衛生、低溫控管確保食品保存良好。
2. 標示清楚、包裝完整:不要亂買標示不清、來路不明的。
3. 視覺、嗅覺判斷:勿挑選產品有異味、顏色過於鮮豔、死白或暗沉的,如果結霜過多也有可能是在冷凍櫃中存放太久了。
4. 常理判斷:如宣稱未添加防腐劑,卻能常溫或冷藏保存過久,都可能是問題產品,切勿選購。
延伸閱讀:
吃鍋小心「隱藏澱粉」!營養師曝「6大常健蔬菜」吃了記得要減少飯量[3]
【本文獲「中天新聞網」[4]授權轉載。】
「本文內容反映原文作者的意見,並不代表《香港01》的立場。」
References
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