怎辨海鮮真假!干貝AB貨「一滴醬油」就現形| 三立新聞網
現形真假海鮮AB醬油LINE干貝TODAY新聞網 文章 參考資訊
記者王家珩、楊欣怡、黃昀凡/台北報導
鮮甜干貝是不少人的最愛,但因為干貝單價高,市面上有不少「次級品」,日料師傅就透露,實際上用一滴醬油看紋路就能辨別真假,另外帝王蟹雖然難用假貨,但也有優劣之分,現撈跟活體放久不新鮮,因此直播都會價格砍半賣,水產業者現在也多用直播銷售的方式,光過年檔期就有人賺進上億元。
鮮甜肥美的干貝單價高,有不肖業者會混合魚漿澱粉節省成本▲鮮甜肥美的干貝單價高,有不肖業者會混合魚漿澱粉節省成本。
在油鍋裡滋滋作響,鮮甜干貝是不少人的最愛,但就因為干貝單價高,有不肖業者會混合魚漿澱粉節省成本,但真假品實際上可以辨別。
日式餐廳料理長楊忠憲:「用滴一點醬油在干貝上面的話,它的紋理會顯現地更清楚。」
一滴醬油,就能識別AB貨。
日式餐廳料理長楊忠憲:「重組干貝的話它會比較泛白,而且在干貝表面上,你可以看到它是比較沒有紋理。」
業者表示可以滴醬油在干貝表面測試,重組的干貝會比較沒有紋理▲業者表示可以滴醬油在干貝表面測試,重組的干貝會比較沒有紋理。
師傅建議買有日本官方認證貼紙的,就是真干貝,免得貪小便宜拿到次級品。
肥美多汁的帝王蟹腳,一剪開香氣四溢,光是一隻腳就不便宜,儘管帝王蟹難造假,但同樣也有優劣之分。
海鮮直播賣家:「恭喜4千得標。」
超大隻帝王蟹只要市價一半,會這麼便宜,就是因為帝王蟹幾乎已經奄奄一息,這種大多屬於現撈,但要是冷凍時間長擱置太久,帝王蟹也會狀況差。因此帝王蟹市價,熟凍一隻大約1000到1800元、生凍一隻大約2500到3000元,活體則是一斤2000元,想省荷包民眾不一定要買活體,可以選擇熟凍,吃起來同樣鮮。
冷凍時間長擱置太久,帝王蟹的肉質狀況也會差▲冷凍時間長擱置太久,帝王蟹的肉質狀況也會差。
日式餐廳料理長楊忠憲:「熟凍一般有的會在船上,直接抓起來之後,他就直接把它煮熟,然後一樣丟超低溫,生凍一般可能我們要自己去,可以改變他的料理,譬如說我要炒、要煎。」
尤其現在賣水產大多是網路銷售,其中海鮮直播更是利益龐大,光是過年20天檔期,就有上千萬營收,還可能破億,但也更容易讓不肖業者魚目混珠,建議消費者選擇宅配,或是到場取貨,畢竟超商店到店沒有審核機制,要是拿到假貨,賣家一神隱,求償無門只能欲哭無淚。
海產網路銷售管道多元,建議消費者選擇宅配,或是到場取貨▲海產網路銷售管道多元,建議消費者選擇宅配,或是到場取貨。
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