健康網》吃魚護眼補腦! 專家推「羅勒石斑豆腐湯」高鈣養生
食療養生專家王明勇表示,魚含有豐富DHA,可促進大腦發育、強化記憶力,及幫助抗氧化、減少光害保護眼睛、抑制發炎、間接改善過敏發生。(圖取自王明勇臉書粉專)
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕吃魚不只能補腦,還有許多好處!食療養生專家王明勇表示,魚含有很好的油脂,以DHA的含量來說,魚頭每100公克可高達1300毫克的DHA。它可促進大腦發育、強化記憶力,及幫助抗氧化、減少光害保護眼睛、抑制發炎、間接改善過敏發生。他也分享1道「羅勒石斑豆腐湯」高鈣、養生又補腦。
王明勇在臉書粉專「王明勇的健康三好生活[1]」發文指出,DHA是多元不飽和脂肪酸,在人體中扮演重要角色,可促進大腦發育及強化記憶力,與孩童智力的發展與老人預防失智有關;DHA為視網膜感光細胞細胞膜的主要成分,可幫助抗氧化、減少光害保護眼睛;此外,還可抑制發炎,間接改善過敏發生。所以多補充富含DHA的食物,如石斑、秋刀魚、鯖魚、蝦仁等好處多多。
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羅勒石斑豆腐湯●食材:石斑魚(小)1尾、蒜仁10顆、薑4片、米酒1小匙、傳統豆腐1盒、新鮮羅勒葉(九層塔)1把、昆布1片、薑片3片、鹽或味噌1小匙。
●作法:
1.將石斑魚的魚頭切下來,魚肉另外片下來,分開處理,豆腐切塊。
2.在鍋中燒3分之1約一公升的水,水滾後放入魚頭、魚尾,再加入蒜仁與米酒,蓋上鍋蓋熬煮。
3.準備昆布湯底:泡開的昆布一片兌800cc的水,加入薑片鹽或味噌、放入多功能食物調理機中打成濃湯,剩下的昆布切片放入剛才的湯鍋中繼續熬煮。
4.打好的湯底加入湯鍋中混合,撈出湯底浮渣後,開大火將它煮滾。
5.煮滾後加入豆腐及魚,再滾就加入羅勒(九層塔)、鹽調味,涮一下即可熄火。
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