基因相近的雙胞胎,為何一方體重變輕、壞膽固醇降低?研究揭1改變這樣吃
近年蔬食大受歡迎,許多人紛紛加入吃植物性飲食的行列,史丹佛大學就針對22對雙胞胎做一項飲食觀察實驗,結果發現,吃素的人的體重、壞膽固醇數值、空腹胰島素等都大有改善,顯示純素飲食可能改善心臟健康並延緩老化,不過就算不是吃「全素」,一樣有所助益!
雙胞胎新研究:「這樣吃」膽固醇、體重、胰島素都改善
美國史丹佛大學研究團隊以22對本身沒有心血管疾病史的健康雙胞胎為對象,將其分為「純素飲食、葷素不拘」這兩組人,展開為期2個月的飲食控制。純素飲食這組完全不吃肉、蛋、乳製品或其他動物性產品;葷素不拘這組的飲食內容則有魚、肉、肌肉、雞蛋、乳製品等,兩組都盡可能保持營養均衡,且有吃蔬菜、豆類、全榖物,不吃添加糖或其他精緻碳水化合物。
研究結果發現,這些雙胞胎當中吃素食的一方,壞膽固醇平均從107.4降低到95.5 mg/dL,而空腹胰島素平均比實驗前降低20%、體重平均減輕1.9kg;至於飲食葷素不拘的一方,壞膽固醇平均為118.5 mg/dL,空腹胰島素和體重則無顯著差異。研究者因此認為,健康的植物性飲食對心臟較有益。
由於過往飲食相關研究的難處在於,每一個人的遺傳因素、成長環境及生活型態都大相逕庭,導致對飲食的反應差異極大,無法證明特定飲食的好處是不是有普遍性。不過這份研究是以同卵雙胞胎為研究對象,DNA非常相近、且有許多共同生活經驗,頗具代表性。
吃素有益心血管健康3關鍵!沒全素也無妨,多吃植物性飲食就有好處
降低壞膽固醇、胰島素、體重,都與改善心血管健康有關。為什麼吃素有益心血管健康?研究資深作者、史丹佛大學醫學院預防研究中心教授Christopher Gardner指出,最關鍵的是「減少飽和脂肪攝取量」、「增加膳食纖維攝取」與「減輕體重」。此外,吃素或吃蔬食,還有增加腸道益生菌,減少細胞端粒變短有助於延緩衰老等其他益處。
根據聯安預防醫學機構資料,各式蔬果中的植化素豐富,都有良好的抗氧化能力,對高血壓、糖尿病、心血管疾病、過敏反應都具有良好的預防保健效果。多吃蔬食有助於穩定血糖、膽固醇代謝,降低大腸癌、心血管疾病罹患風險,強健免疫及內分泌系統,等同於一次照顧腸胃、心血管、免疫機能等3大機能。
不過並非人人都想放棄肉食的美味,就連參與實驗的雙胞胎們,在實驗結束後,也只有一人成為全素主義者,其他受試者都恢復雜食習慣。Christopher Gardner教授對此表示,其實只要在日常飲食中吃更多的豆類、全穀類、蔬菜、堅果,多吃蔬食、植物性飲食,就對健康有益,不一定要吃全素也無妨。
然而更需要注意的是,台灣素食文化興盛,素食中也常出現不健康的炸物與加工製品。營養師何沂霖撰文提醒,吃素食、蔬食時,應優先挑選原型蛋白質與原型食物,盡量少吃素肉、麵筋等加工製品,並多選用天然香料調味食物,避免高脂肪、高糖醬料,才能吃得美味又健康。
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延伸閱讀:
[1]
原文引自:基因相近的雙胞胎,為何一方體重變輕、壞膽固醇降低?研究揭1改變這樣吃[2]
References
快加入《早安健康》LINE好友,讓我們守護你每一天的健康 (bit.ly) 原文引自:基因相近的雙胞胎,為何一方體重變輕、壞膽固醇降低?研究揭1改變這樣吃 (www.edh.tw)3 天前 — 研究結果發現,這些雙胞胎當中吃素食的一方,壞膽固醇平均從107.4降低到95.5 mg/dL,而空腹胰島素平均比實驗前降低20%、體重平均減輕1.9kg;至於飲食葷素 ...
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