年夜飯吃不完怎麼辦? 營養師提醒保存要注意
圍爐吃年夜飯,但很多家庭的年菜沒吃完吃到初二、初三,有營養師提醒,像是海鮮、澱粉、葉菜類和半熟食物,這四類年菜最好一次食用完畢,如果吃不完要冷藏的話,溫熱時就要趕快進冰箱,別等到菜放涼;至於冰箱溫度冷藏要低於攝氏7度、冷凍要低於攝氏負18度,才是比較好的保存方式!
海鮮、半熟食物易滋生細菌 建議一次食用完畢
除夕夜家家戶戶準備吃年夜飯菜色豐盛,但通常都會煮很多,萬一吃不完那剩菜、剩飯要怎麼保存呢?有民眾說,「盡量會在當天吃完」、像我媽媽可能有時候就是用塑膠袋,裝一裝冰一起」、「通常是不會浪費,冰起來然後隔天中餐可以繼續拿出來。」
有營養師團隊在臉書發文表示,年菜中常見的海鮮類、魚蝦蟹等,放在室溫下易滋生細菌不易保存,澱粉類、米糕、年糕等,放室溫下易導致細菌滋生,水份也容易流失影響口感,還有半熟食物,例如溫泉蛋等,因為沒有煮熟的蛋白質類不易保存,再次加熱恐怕無法完全滅菌;葉菜類重複加熱也會導致營養流失,因此這四類年菜最好一次食用完畢。
這四類年菜最好一次食用完畢。圖/台視新聞
別等菜放涼再冷藏! 營養師:恐導致食物中毒
如果真的要冷藏,溫熱時就要趕快進冰箱,別等到菜放涼,恐怕容易導致食物中毒,至於冰箱溫度冷藏要低於攝氏7度、冷凍要低於攝氏負18度,才是比較好的保存方式!
營養師夏子雯說明,「7度到60度是細菌比較喜歡滋長的一個溫度,海鮮、生魚片、蝦子類型的海產類料理,隔天如果要再煮的話,一定要煮到全熟,讓中心可以熟透。」
剩菜用密封盒小份分裝再冷藏 加熱「1次為限」
另外,像是裝剩菜的容器也建議用密封盒,小份分裝再冷藏,加熱也以一次為限,不能天天熱、天天吃,才能吃的安心又健康!
台北/綜合報導 責任編輯/網路中心
更多台視新聞網報導
外帶、宅配冷凍年菜準備過年! 食藥署列「注意重點」不踩雷
餐廳圍爐一肚子氣 上菜太慢、還有菜沒熟
年夜飯「吃空氣」!16人到餐廳 店家竟回「沒菜了」[1][2][3]
References
外帶、宅配冷凍年菜準備過年! 食藥署列「注意重點」不踩雷 (news.ttv.com.tw) 餐廳圍爐一肚子氣 上菜太慢、還有菜沒熟 (news.ttv.com.tw) 年夜飯「吃空氣」!16人到餐廳 店家竟回「沒菜了」 (news.ttv.com.tw)4 天前 — 賴思吟鼓勵民眾,多選用植物性的食物,若沒茹素仍然可以選擇彈性素(三餐當中其中一餐可選擇素食),可促進體內的環保以及幫助地球達到減碳效果。 延伸閱讀:.
2023年1月21日 — 美食當前該如何選擇?營養師何埻安表示,要先了解「自身需求」、「真實需求」再做選擇,面對需求不逃避、不壓抑,但也不隨便將就。
4 天前 — 年年有餘,除夕夜豐盛的年菜代表一年的富足收穫與對春節及來年的重視,但營養師提醒綠色蔬菜和海鮮最好當天要吃完、別放過夜,另外也分享剩餘年菜變身 ...
2023年1月20日 — ‧過年可準備根莖類蔬菜,如蘿蔔、牛蒡,吃完年菜後幫助解膩。 3、年糕或發糕. ‧GI值高,吃多易導致發胖。
2024年1月7日 — 營養師程涵宇在臉書列出「經典年菜熱量大全」,過年期間雖須盡歡但也別賠掉健康,熱量最高的「鮑魚花膠雞湯」,含有豬腳、雞腳等飽和脂肪來源,1小碗260ml ...
5 天前 — 馬上就要過年了,在這期間的飲食難免和往常不同,要如何才能在年後不發胖?營養師薛曉晶分享了過年6天飲食步驟,在大吃大喝中又不怕年後體重回不去。
[no_relate_sql.name;block=a]
洗三溫暖的一周!周二熱出夏天感這天起冷氣團報到「濕冷」下探10度-奧丁丁新聞
有局部雨。氣象署提醒,這周溫度起伏變化大,要適時調整穿著,多留心年長者、心血管疾病患者的身體狀況,使用電暖器具、瓦斯...
168減重效果事半功倍!中醫解密「5種體質」對應吃法-台視新聞
168間歇斷食法在近幾年非常的熱門,除了能夠有效的降低體脂肪外,還具有避免肌肉流失以及維持血糖與血脂穩定的好處,甚至可...
亞洲第一中醫大附醫引進GoogleCloudAI醫療系統-新聞-Rti中央廣播電臺
疾病、規劃治療方式,並可精準快速提供客製化癌症治療指引,推動AI智慧醫療升級,疾病、規劃治療方式,並可精準快速提供客製...
泰國男坐鐵軌睡午覺火車高速衝撞「屍塊四散」|ETtoday國際新聞
▲泰國男子在鐵軌上睡覺結果遭火車輾過。(圖/翻攝自YouTube/CH7HDNews)記者張方瑀/綜合報導泰國一名男子日前在火車鐵軌...
張偉麟:首間中醫院料明年底投入服務每年診症量約31萬人次-橙新聞
編輯:{{recommend.userName}}責編:{{recommend.checkUserName}}製圖:{{recommend.design}}拍攝:{{recommend.capture}}剪...